GO-FERM STEROL FLASH™ : le protecteur de levures révolutionnaire qui accélère la réhydratation de vos levures œnologiques
GO-FERM STEROL FLASH™ est un nouveau protecteur de levures naturel constitué d’un autolysat de levures unique. Mis au point selon un procédé innovant et exclusif développé par Lallemand Oenology, il se présente sous la forme microagglomérée qui permet une dispersion instantanée dans l’eau à température ambiante.
Grâce à sa très forte concentration en stérols biodisponibles, la levure œnologique avec GO-FERM STEROL FLASH™ peut être réhydratée dans l’eau à température ambiante (≥15°C), conservant son haut niveau de vitalité et de viabilité tout au long du processus de vinification, même en conditions difficiles. Elle peut alors être immédiatement ajoutée dans la cuve, sans phase d’acclimatation, ce qui simplifie sa mise en œuvre et permet d’économiser du temps, de la main-d’œuvre et de l’énergie.
Avec GO-FERM STEROL FLASH™, la double action des stérols de haut poids moléculaire et leur meilleure intégration dans la membrane cellulaire des levures permet de disposer de cellules levuriennes plus saines et au métabolisme optimisé, se traduisant par une plus grande libération des composés aromatiques et une meilleure qualité des vins.
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Stimula Pinot Noir™ - La nutrition pour levure œnologique idéale pour le Pinot Noir
Stimula Pinot Noir™ est un nutriment de levure pour la fermentation alcoolique du vin, riche en différentes sources d’azote (acides aminés libres et peptides), en vitamines spécifiques et en minéraux, ce qui permet de développer le profil aromatique tout en évitant le l’apparition d’arômes soufrés indésirables. L’ajout de Stimula Pinot Noir™ en début de fermentation alcoolique améliore le métabolisme de la levure, augmentant l’absorption des précurseurs variétaux et la biosynthèse des arômes. Les vins ainsi produits bénéficient d’une expression améliorée des arômes variétaux, d’une synthèse et d’une stabilité accrue des esters fruités, d’une réduction des notes herbacées et végétales, sans caractères réduits.
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Stimula Pinot Noir™ est distribué en Suisse par Baldinger.