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Être original est un facteur clé de votre succès. Chez Lallemand Oenology, notre passion pour l’innovation, notre expertise en production et notre volonté de transmettre notre savoir-faire nous permettent de sélectionner et développer des solutions microbiologiques naturelles. Dédiés à la spécificité de votre vin, de l’optimisation du potentiel de vos raisins jusqu’à l’élevage et au transport de vos vins finis, les produits de Lallemand Oenology vous accompagnent tout au long du process de vinification pour l’élaboration de vins de qualité. Nous sommes présents à vos côtés au quotidien, à l’écoute de vos besoins, attentifs aux évolutions des tendances pour proposer de nouvelles solutions naturelles innovantes. Nous renforçons votre originalité, nous cultivons la nôtre.   Lallemand Oenology en vidéo:#LallemandOenology​ #OriginalByCulture​ #oenologie​ #microbiologieduvin

Histoire de la sélection, spectre d'action, impact organoleptique... Découvrez en vidéo tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bactérie œnologique sélectionnée Lalvin 31 :

Histoire de la sélection, spectre d'action, impact organoleptique... Découvrez en vidéo tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bactérie œnologique sélectionnée PN4 1-STEP :

Les bactéries oenologiques sélectionnées sont à l'honneur de cette nouvelle édition d'Au Gré du Vin. Nous revisiterons le process MBR, l’impact sensoriel et un quizz vous sera également proposé pour tester vos connaissances !

LALVIN SILKA : piloter le profil sensoriel de vos vins

Lorsqu’un profil sensoriel est recherché, le travail à la vigne apparaît comme prioritaire. En vinification et au cours de l’élevage, les choix du process et des intrants sont également incontournables (choix de la levure sélectionnée, utilisation de bois, etc.). Le rôle des bactéries œnologiques est considéré comme secondaire et réduit à une simple désacidification des vins. Pourtant, elles peuvent véritablement contribuer au profil organoleptique, comme c’est le cas de la nouvelle bactérie LALVIN SILKA™.

Microbe Be Ready (MBR™) : inoculer en toute simplicité !

Dès leur inoculation, les bactéries œnologiques sélectionnées doivent être efcapables de survivre et se développer dans le moût ou le vin afin de conduire la fermentation malolactique (FML) à son terme. Dans cette optique, la société Lallemand a développé un procédé de production spécifique nommé « MBR™ ». Facile à utiliser, ces bactéries peuvent être inoculées directement, sans réhydratation. Excellente lecture !

  Vous rencontrez des problèmes d'arrêt de fermentation alcoolique ? Facilitez vos reprises avec Uvaferm 43 RESTART^TM et le nouveau protocole simplifié. Découvrez aussi dans cette édition une nouvelle facette des bactéries œnologiques sélectionnées pour lutter contre Brettanomyces ainsi que me programme de la prochaine édition du Lallemand tour.     En Primeur - Les bactéries œnologiques sélectionnées : nouvel outil de biocontrôle Les Brettanomyces et leur production de phénols volatils apparaissent coEn Primeur - Les bactéries œnologiques sélectionnées : nouvel outil de biocontrôlemme un défaut à la fois pour le professionnel et le consommateur. La lutte contre ces contaminants représAuGreDuVin-22_5-EXEente donc un défi considérable. L’ensemencement précoce en levure est déjà connu comme outil de biocontAuGreDuVin-22_5-EXErôle très efficace contre le développement des Brettanomyces. Des découvertes récentes ont aussi montré l’intérêt de certaines bactéries œnologiques méticuleusement sélectionnées.     Mille et une caves - Arrêts de fermentation alcoolique : simplifiez-vous la reprise ! Malgré tous les progrès réalisés en œnologie et les précautions prises en cave, les arrêts de fermentation alcoolique sont encore un problème d’actualité auquel les vignerons doivent faire face chaque année. Dans ce genre de situation, il est important de réagir vite et efficacement pour limiter les pertes qualitatives et quantitatives. Au-delà de la perte de temps engendrée par de fastidieux protocoles de reprise de fermentation, la garantie de réussite n’est pas toujours au rendez-vous. C’est pour répondre à ce double défi (rapidité/facilité de mise en œuvre et efficacité) que Lallemand a mis à profit son expertise pour mettre au point un nouveau protocole optimal mettant en œuvre 2 innovations majeures : la levure oenologique Uvaferm 43 RESTART^TM et l'écorce de levure spécifique Reskue^TM.   Dans nos chai - Lallemand tour 2018 : la fraîcheur dans tous ces états Pour sa 9ème édition, le Lallemand Tour va aborder les différentes facettes de la fraîcheur du vin et explorer la face cachée de l’iceberg. Cinq experts seront réunis pour partager leur expérience et rafraîchir vos connaissances sur ce thème qui a le vent en poupe. Découvrez le programme dans cette édition d’Au Gré du Vin et pour vous inscrire, rien de plus facile, vous avez plusieurs options :

• Compléter le formulaire en ligne en cliquant ici
• Renvoyer ce coupon-réponse par mail à fb.france@lallemand.com ou par fax au 05 62 74 55 00
• Ou rendez-vous sur le site winemak-in.com, groupe « Lallemand Tour 2018 : La fraîcheur dans tous ces états ». Vous pourrez aussi y découvrir le programme complet de cet événement gratuit et échanger avec l’équipe du Lallemand tour 2018.

Excellente lecture à tous !