Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
An isolate from Institut Pasteur and University of Davis - California
Spezies
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Killerfaktor
Sensitiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Esters
Weißwein
Roséwein
Roséwein
Dieser Reinzuchthefestamm wurde in Kalifornien vom Institut Pasteur u. der kalifornischen Kellerei SIMI gemeinsam mit Lallemand entwickelt.
Gärgeschwindigkeit
Langsam
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
14 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
30 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
