Sep 28, 2022
Level2Laktia™
Die Nicht-Saccharomyces-Weinhefe, Level2Laktia™ (Lachanceathermotolerans) wird von verwendet, um Frische in die Weine zu bringen. Die Ansäuerung der Weine erfolgt auf biologische Weise.…
Sep 10, 2022
ML Prime™: Neue Anwendungen von L. Plantarum mit einer sehr hohen malolaktischen Aktivität
Lallemand Oenology entwickelte ML Prime™, um die Coinokulation (d.h. Impfung von ML Prime™ 24h nach Zugabe der Weinhefe) bei der Rotweinbereitung zu…
Jun 26, 2020
Glutastar™ Die spezifische inaktivierte Hefe, die von Natur aus besonders reich an Glutathion Ist.
Die Zugabe von Glutastar™ zu Trauben oder Most schützt den Wein von Anfang an vor Oxidationsreaktionen. Es vermeidet die Bräunung von Mosten…
Jun 22, 2020
LallzymeCuvée Blanc™ : Effiziente Mazeration und hohe aromatische Wirkung
LallzymeCuvée Blanc™ ist eine spezielle Formulierung mit hohen Pektinaseaktivitäten und einer sehr spezifischen Mazerationswirkung, die in der Lage ist, Aromavorläufer (Thiole, Terpene,…
Jun 16, 2020
Sauvy™ – für optimale Entfaltung der sortentypischen Thiol-Aromen
Sauvy™ eignet sich gut für die Herstellung von frischen, aromatischen Weißweinen. Die mit dieser Weinhefe vergorenen Weine zeigen typische Geschmacksprofile, die als…
Mrz 22, 2016
PURE-LEES LONGEVITY™
Die spezifische inaktivierte Hefe zum Schutz vor der Oxidation von Wein. Nach der Gärung wird der Wein anfällig für die Oxidation. Deren…
Sep 23, 2015
100 Jahre LALLEMAND Hefewerk in Montreal
Im Jahr 1915 wurde von dem aus Elsaß stammenden Hefepionier Fred Schuerer (genannt “ L‘ allemand „ ) das Hefewerk in Montreal…