Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Origem: Espanha, Rueda / Universidad de Palencia ,Castilla y Léon
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Enhances Varietal Character
Branco
Vinho branco - alta expressão aromática – frutado tropical
Concentração de aromas fermentativos, aromas tropicais frescos respeitando os aromas da casta / Elevada libertação de polissacarídeos, excelente para “batonnage” / Melhora a estrutura, aportando untuosidade e suavidade / Requer uma boa nutrição e beneficia da utilização de GO-FERM PROTECT EVOLUTION® / Levedura por excelência para revelação de tióis.Velocidade de fermentação
Rápido
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
14 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Alto
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Muito alto
