Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el Côte du Rhône, France
Espécie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Syrah
Merlot
Carignan
Rosé
Resolver paragens de fermentação
Levadura Enológica Seleccionada: Para aromas clásicos de Syrah
Enoferm Syrah® fue aislada en la zona de Côte du Rhône. Se utiliza especialmente para el Syrah, Merlot y Carignane; produce una cantidad elevadada de glicerol y ofrece buena sensación en boca, preserva la acidez y permite una extracción óptima y estable de color. Requiere niveles elevados de nutrientes y permite los mejores resultados sensoriales cuando se rehidrata con Fortiferm ó producto Natstep. Aromas típicos inlcuyen violetas, frambuesas, cassis, fresas, pimienta negra y carne grillada.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Muito baixo
Produção de SO₂
Baixo
Temp. máx.
32 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Alto
