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Alpha 1-Step™ Seleccionado por el IFV Francia Oenococcus oeni Tinto

Branco

15.5 % > 3.2 Sensación en boca complejidad Afrutado Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
Malotabs™ Oenococcus oeni Tinto

Branco

16 % >3.2 Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Selected wine bacteria for malolactic fermentation are now available in a tablet form. Malotabs™ is a specific Oenococcus oeni tablet developed for an easy and simple inoculation in barrels and an easy induction of malolactic fermentation. Easy-to-use and easy-to-add to barrels, Malotabs™ ensure a fast bacterial dissolution and dispersion, complete and homogeneous throughout the entire volume of the barrel. Developped in collaboration with Eurotab®
ML Prime™ Selected by Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy, Lactobacillus plantarum Tinto

15.5 % 3.4 Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica ML Prime™ is a new concept of freeze-dried starter culture with a powerful Lactobacillus plantarum with very high malolactic activity and no risk of volatile acidity (VA) production. It has been developed with a new production process that optimizes the active bacterial culture. Its high malolactic enzyme activity strongly shortens the lag phase and can quickly degrade malic acid content up to 3 g/L. It is able to achieve a very fast malolactic fermentation before the growth of indigenous bacteria, often responsible for the VA increase or other wine defects in high pH conditions. Used in co-inoculation, it is perfectly suited to conduct MLF in classical red winemaking process using short or medium macerations or thermovinification process on the liquid phase. It is the perfect tool for winemakers for red vinification with low natural acidity and pH ? 3.4.
O-Mega 1-Step® Selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), France Oenococcus oeni Tinto

Branco

Rosé

16 % 3.1 Declaracao de produto Ficha de Segurança O-Mega 1-Step™ was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications.It is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions. Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
O-Mega® Selected by Institut Français de la Vigne et du Vin, France Oenococcus oeni Tinto

Branco

Rosé

16 % 3.1 Freshness Complexity Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica O-Mega was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications. is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions with an easy protocol of use (MBR® process). Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
PN4 1-Step® Seleccionada por Institute of San Michele - Italia Oenococcus oeni Tinto

Branco

15.5 % >3.1 Spicy Structure Complexity Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
PN4™ Seleccionado por Institute of San Michele - Italia Oenococcus oeni Tinto

Branco

15.5 % >3.1 Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
V22™ Seleccionado por Università Cattolica del Sacro Cuore Piacenza Italia Lactobacillus plantarum Tinto

15.5 % > 3.6 Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Durante la fermentación alcohólica, se da una selección natural diferente LAB (bacteria ácida láctica). Oenococcus oeni es la especie más resistente para condiciones extremas de bajo pH en el vino, en tanto por encima de pH 3.5, pueden desarrollarse especies de Lactobacillus y Pediococcus. La cepa Lactobacillus plantarum V22™ fue aislada por la Universidad Sacro Cuore de Piacenza durante un programa de selección de cultivo maloláctico starter capaz de degradar Ocratoxina A en vino. Lactobacillus plantarum V22™ es la especie más apropiada para crecer, implantar bien y para asegurar Fermentación Maloláctica en mostos o vinos tintos con pH > 3.5. En vista del cambio de clima y con la tendencia para cosechar uvas de madurez superiores que resultan en vinos con pH alcohol más elevados, V22™ Lactobacillus plantarum es capaz de predominar, asegurar la FML y la stabilidad microbiológica bajo estas condiciones. Como bacteria facultativa hetero-fermentativa, V22™ Lactobacillus plantarum fermenta glucosa y fructosa (principales azúcares en las uvas y mostos) al ácido láctico solamente. El metabolismo de V22™ Lactobacillus plantarum no contribuirá a ningún incremento en acidez volátil proveniente del metabolismo de los azúcares. Esta propiedad particular promoverá el uso de V22™ Lactobacillus plantarum en co-inoculación o inoculación temprana en tanto fortalece su habilidad para dominar el medio bajo condiciones alto alcohol y pH. V22™ Lactobacillus plantarum es un cultivo starter fiable para fermentaciones malolácticas controlados con un impacto positivo comprobado sobre el perfil aromático del vino, ya que la cepa posee un amplio rango de enzimas interesantes para elaboración.
VP41 1-Step™ Italian selection from the CRAFT project Oenococcus oeni Tinto

Branco

16 % >3.1 Fruity Mouthfeel Freshness Declaracao de produto Ficha de Segurança
Lalvin MCBB™ European CRAFT in Fair program Oenococcus oeni Branco

15.5 % 3.2 Enhance fruit aromas, Hight diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness Lalvin MCBB™ has been selected during a European CRAFT in Fair program on wine lactic acid bacteria diversity. Following an extensive screening, Lalvin MCBB™ was selected as a very efficient malolactic strain, for white wines, able to produce high concentrations of diacetyl (buttery notes) when inoculated at the end of alcoholic fermentation. Lalvin MCBB™, Malolactic Culture Butter Bomb, is a robust wine bacteria strain able to grow quickly and achieve reliable MLF under a broad range of winemaking conditions.
Lalvin MT01™ Seleccionado por Station Oenotechnique de Champagne Oenococcus oeni Tinto

Branco

15 % < 2.8 Declaracao de produto Ficha de Segurança El cultivo maloláctico MTO1®, fue seleccionado por la Estación Enológica de Champagne en Epernay y una de las cepas más usadas para la elaboración de espumantes. Esta cepa realiza una fermentación maloláctica pura y confirman esto, vendimias exitosas desde 1993. Debido a que no posee las enzima citrato permeasa, tiene la cualidad de no incrementar los niveles de acidez voláticl y de no producir diacetilo, preservando los aromas futales de los vinos destinados a la segunda fermentación. strain was isolated and selected in collaboration
Lalvin Silka™ Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), Spain Oenococcus oeni Tinto

16 % 3.3 Lalvin SILKA was isolated in the famous region of La Rioja in Spain. It has been selected by Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Institute of Grapevine and Wine Sciences) (ICVV), during an extensive research program starting in 2006. After a screening of 1000 natural isolates coming from different wineries and a full characterization, Lalvin SILKA gives unique sensory properties while responding to the demands of climate change in warm climates. Beside its good resistance to high alcohol content and regular MLF kinetic, Lalvin SILKA is recognized for its positive impact on the roundness, softening the astringency and bitterness of wines, and allows to achieve complex and very well balanced red wines, with a nice aromatic persistency. Due to its unique origin and sensory impact particularly on softening tannins, Lalvin SILKA is also very well suited to conduct MLF in contact with oak. Compared to a spontaneous MLF, the wines inoculated with Lalvin SILKA have a better integrated oak sensation, with an elegant structure and present a highest aromatic freshness. After several months, the wines elaborated with Lalvin SILKA are still fruity and fresh whereas the control wines have overripe aromas characteristics.
Lalvin VP41™ Selección italiana del proyecto CRAFT Oenococcus oeni Tinto

Branco

16 % >3.1 Afrutado Sensación en boca Frescura Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Uvaferm Alpha® MBR Seleccionado por el IFV Francia Oenococcus oeni Tinto

15.5 % > 3.2 Sensación en boca Complejidad Afrutado Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
Uvaferm Beta™ Selección italiana del proyecto CRAFT Oenococcus oeni Tinto

Branco

15 % >3.2 Afrutado Sensación en boca Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica Su nombre proviene de su capacidad para promover los niveles de beta-damascenona y beta-ionona que aportan notas florales, sobre todo en las variedades como Merlot. Debido a su alto consumo de etanal, es una cepa ideal para ser empleada después de microoxigenación.

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