| Alpha 1-Step™ |
Seleccionado por el IFV Francia |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
|
15.5 % |
> 3.2 |
Sensación en boca
complejidad
Afrutado |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
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| Malotabs™ |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
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16 % |
>3.2 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
Malotabs™ es una tableta de un Oenococus oeni específico para inocular de manera sencilla las barricas e inducir la fermentación malolactica. Fácil de usar y fácil de añadir a las barricas, Malotabs™ asegura una rápida disolución y dispersión de las bacterias en todo el volumen de la barrica de manera homogénea. Testada y elegida por su eficiencia, Malotabs™ puede ser utilizado para vinos blancos y tintos, complementando las notas de fruta fresca y equilibrio en boca. Desarrollada en colaboración con Eurotab®
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| ML Prime™ |
Seleccionada por "Università Cattolica del Sacro Cuore", Italia |
Lactobacillus plantarum |
Tinto
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15.5 % |
3.4 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
ML Prime™ es un nuevo concepto de cultivo iniciador liofilizado de Lactobacillus plantarum con una elevada actividad maloláctica y sin riesgo de producción de acidez volátil (AV). Ha sido desarrollada con un nuevo proceso de producción que optimiza la actividad del cultivo bacteriano. Esta elevada actividad maloláctica enzimática acorta la fase de latencia y puede degradar acido málico en concentraciones de 3g/L rápidamente.ML Prime™ es capaz de llevar a cabo una fermentación maloláctica muy rápida antes del crecimiento de bacterias indígenas, normalmente responsables del aumento de AV y otros defectos en condiciones de pH elevado. ML Prime™ es una bacteria enológica de la especie Lactobacillus plantarum seleccionada por la Universita Cattolica del Sacro Cuore – Campus Piacenza en Italia, con propiedades microbiológicas y enológicas interesantes en vinos de pH elevado. Usada en co-inoculación, encaja perfectamente para llevar a cabo la FML en vinificación de tintos con maceraciones cortas y medias, ó en procesos de termovinificación en la fase líquida.ML Prime™ es la herramienta perfecta para la elaboración de vinos tintos con baja acidez natural y pH ? 3,4.
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| O-Mega 1-Step® |
Seleccionada en el Sur de Francia por el "Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV)", Francia. |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
Rosé
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16 % |
3.1 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança |
O-Mega 1-Step™ was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range
of applications.It is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions. Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
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O-Mega®  |
Seleccionada por "Institut Français de la Vigne et du Vin", Francia. |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
Rosé
|
16 % |
3.1 |
Freshness
Complexity |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
O-Mega was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications. is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions with an easy protocol of use (MBR® process). Reliable on white, red and rosé wines,
complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
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| PN4 1-Step® |
Seleccionada por Institute of San Michele - Italia |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
|
15.5 % |
>3.1 |
Spicy
Structure
Complexity |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
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| PN4™ |
Seleccionado por Institute of San Michele - Italia |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
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15.5 % |
>3.1 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
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| Silka 1-Step™ |
Selected by ICVV, Spain |
Oenococcus oeni |
Tinto
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16 % |
3.3 |
MLF with oak: complexity and soft tannins structure
Velvet, roundness and fresh fruits
Reduction of green and vegetative flavours |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
SILKA™ fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA™ fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas. Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA™ es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática. Lalvin SILKA™ no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKA™ se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA™ muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA™ se presentan frutados y frescos.
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| VP41 1-Step™ |
Italian selection from the CRAFT project |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
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16 % |
>3.1 |
Fruity
Mouthfeel
Freshness |
Declaracao de produto Ficha de Segurança |
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| Lalvin MCBB™ |
European CRAFT in Fair program |
Oenococcus oeni |
Branco
|
15.5 % |
3.2 |
Enhance fruit aromas, Hight diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness |
Declaracao de produto Ficha de Segurança |
Lalvin MCBB™ has been selected during a European CRAFT in Fair program on wine lactic acid bacteria diversity. Following an extensive screening, Lalvin MCBB™ was selected as a very efficient malolactic strain, for white wines, able to produce high concentrations of diacetyl (buttery notes) when inoculated at the end of alcoholic fermentation. Lalvin MCBB™, Malolactic Culture Butter Bomb, is a robust wine bacteria strain able to grow quickly and achieve reliable MLF under a broad range of winemaking conditions.
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| Lalvin MT01™ |
Isolated from the famous French sparkling wine region |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
Espumante
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15 % |
< 2.8 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança |
El cultivo maloláctico MTO1®, fue seleccionado por la Estación Enológica de Champagne en Epernay y una de las cepas más usadas para la elaboración de espumantes. Esta cepa realiza una fermentación maloláctica pura y confirman esto, vendimias exitosas desde 1993. Debido a que no posee las enzima citrato permeasa, tiene la cualidad de no incrementar los niveles de acidez voláticl y de no producir diacetilo, preservando los aromas futales de los vinos destinados a la segunda fermentación. strain was isolated and selected in collaboration
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| Lalvin Silka™ |
Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), Spain |
Oenococcus oeni |
Tinto
|
16 % |
3.3 |
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Declaracao de produto Ficha de Segurança |
Lalvin SILKA fue aislada en la famosa región de La Rioja en España. Ha sido seleccionada por el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), durante un programa extensivo de investigación que comenzó en 2006. Después del screening de 1000 aisaldos procedentes de diferentes bodegas y zonas de La Rioja, Lalvin SILKA fue seleccionada por sus propiedades sensoriales únicas, que responden a las demandas de los efectos del cambio climático en los vinos de zonas cálidas. Aparte de su buena resistencia a niveles de alcohol elevados y cinética de FML regular, Lalvin SILKA es reconocida por su impacto positivo en la redondez en boca, suavizando la astringencia y amargor de los vinos, y permite la obtención de vinos tintos complejos y bien equilibrados, con una buena persistencia aromática. Lalvin SILKA no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Debido a su origen único e impacto sensorial particularmente en relación a la integración de los taninos, Lalvin SILKATM se adapta muy bien a las fermentaciones malolacticas en contacto con madera. En comparación con FML espontáneas, los vinos inoculados con Lalvin SILKA muestran una mejor integración de la madera, con estructura elegante y presentan una mayor frescura aromática. Después de varios meses, los vinos elaborados con Lalvin SILKA se presentan frutados y frescos.
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| Lalvin VP41™ |
Selección italiana del proyecto CRAFT |
Oenococcus oeni |
Tinto
Branco
|
16 % |
>3.2 |
Afrutado
Sensación en boca
Frescura |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
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| Uvaferm Alpha® MBR |
Seleccionada por el IFV Francia |
Oenococcus oeni |
Tinto
|
15.5 % |
> 3.2 |
Sensación en boca
Complejidad
Afrutado |
Declaracao de produto Ficha de Segurança Ficha Técnica |
Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
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