Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Selected by the Universitad de Santiago de Chile (USACH)
Spezies
Metschnikowia pulcherrima
Killerfaktor
Neutral
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Enhances varietal characters
Roséwein
Selektion aus der Natur von LALLEMAND und Universitad Santiago de Chile für neue Weinkonzepte mit nicht konventionellen Weinhefen, Stamm MP346; LEVEL² FLAVIA™ hat spezielle enzymatische Aktivitäten von Glucosidase und von a-L-Arabinofuranosidase zur Ausprägung intensiver Fruchtaromen; ? Spezies: Metschnikowia pulcherrima ? Hohe Aromakapazität: steigert Terpenaromen u. Thiol-Verbindungen ? Geringe Alkoholtoleranz: Rehydration der Hefe mit GO-FERM verbessert die Vitalität der Hefe und die Aromakapazität ? Zugabe von Komplexnährstoff fördert die Leistung der Spezialhefe ? Sequentielle Zugabe von Aktivhefe Saccharomyces cerev. nach 24 Stunden;
Stickstoffbedar
Mittel
Alkoholtoleranz
3 %
Flüchtige Säure
Sehr niedrig
SO₂-Bildung
Niedrig
Maximaltemperatur
22 °C
Minimaltemperatur
15 °C
H₂S 170ppm
Sehr niedrig
H₂S 60ppm
Sehr niedrig
Bildung von Acetaldehyd
Niedrig