Lalvin QA23™

(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Lalvin QA23TM由葡萄牙UTAD大学和Vinhos Verdes葡萄酒协会共同合作筛选分离获得，适用于霞多丽、长相思、白诗南、鸽笼白、赛美蓉、贵人香、玫瑰香等葡萄品种的酿造，所酿酒爽脆且富有新鲜浓郁的水果香气。QA23TM具有较高的β-葡萄糖苷酶活性，能够促进多种萜稀类物质的产生，同时QA23TM具有卓越的转化硫醇的能力，促使长相思等葡萄酒中西番莲香气更为典型突出。QA23TM对营养和氧气的需求较低，可适用于营养和固形物均低或过度澄清的葡萄汁发酵，也可在更低温度(10℃)下发酵完全。因此，该菌种适合大多数白葡萄酒发酵，也被用于高品质的白兰地基酒酿造。发酵时泡沫产出非常低，SO2、H2S和挥发酸产出少，发酵结束沉淀良好，酒体清澈透亮，口感干净舒爽。该菌种在世界各地被广泛应用于上述葡萄单品种酿造，很受欢迎。与苹-乳发酵乳酸菌兼容性佳。如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司

筛选自University of Tras o Montes e Alto Douro - Portugal