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通过筛选
我们酿酒乳酸菌的优势
自20世纪90年代以来，拉曼一直对特选酿酒乳酸菌为葡萄酒带来的积极影响而坚信不疑。我们还率先提出了平行接种（亦称同时接种）这一卓有成效的概念，并彻底改变了酿酒步骤流程。我们的 MBR 葡萄酒菌使用方便，可直接接种到葡萄汁或葡萄酒中，无需任何复水步骤。
拉曼葡萄酒学是筛选天然酿酒乳酸菌的世界领先者之一，致力于探索生物多样性，以发现酒酒球菌和植物乳杆菌这两种独特酿酒乳酸菌中的优势菌株，并以此为基础开发了相关的一系列微生物解决方案：
- 提供高效、快速的苹果酸-乳酸发酵
- 针对酒香酵母（Brettanomyces ）和腐败细菌进行生物保护
- 为减少二氧化硫使用提供策略
- 微调葡萄酒的感官特征
- 重新启动中止的苹果酸-乳酸发酵
- 双乙酰管理
- 通过平行接种的方法节约能源，减少酒厂的碳足迹
- 成品酒的微生物稳定
- 葡萄酒颜色保护
葡萄酒乳酸菌具有复杂的营养需求，其生长依赖于必需营养物质。
酒精发酵结束后可能出现营养缺乏，同时抑制性化合物也可能阻碍乳酸菌的生长。
这些因素往往使苹果酸-乳酸发酵的顺利完成变得困难。
针对性的乳酸菌营养管理可能是成功的关键。
经过验证的可靠质量
- 在其规范的应用范围和使用流程下表现出优秀的活性和代谢效率
- 具有稳固的保质期，易于保存
- 可使用独特而简单的物流系统，运输方式灵活，并可无风险地脱离冷链。
