苹果酸-乳酸发酵中止

苹乳发酵中止的问题并不容易解决，而且会为酒窖的操作流程乃至葡萄酒的稳定带来负面影响。温度管理不当、高乙醇含量、营养物质缺乏、低pH、高SO₂含量、过量农药残留、壳聚糖、富马酸或溶菌酶的存在以及葡萄酒中乳酸浓度过高等等的多种因素，都可能可能导致苹-乳发酵中止。

对酿酒乳酸菌不正确的使用、错误的接种时间或不遵循标注的复水方式也可能成为苹乳发酵中止的诱因。

为此，我们开发了一系列生物解决方案，能够避免苹乳发酵的中止或促进苹乳发酵重启。

在本节中了解我们的相关产品和实用资源。