UVAFERM 43™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

A levedura fuctofílica para salvar as fermentações paradas
  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan

Marca
UVAFERM

Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.

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Detalhes do produto

Selecionada pela sua excecional capacidade de reiniciar fermentações paradas, a levedura UVAFERM 43™ foi escolhida entre 33 isolados diferentes que foram testados entre si e entre as leveduras tradicionais tipicamente utilizadas para reiniciar fermentações paradas. As fermentações bloqueadas utilizadas no processo de seleção eram de vinhos com elevado teor alcoólico (14,3% com 21 g/L RS) e elevado teor de SO2 livre (35 mg/L). A levedura UVAFERM 43™ foi recentemente considerada como a levedura mais frutófila em comparação com outras leveduras promovidas como sendo frutófilas. Ela é classificada como uma Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Selecionado por Inter-Rhône - França

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado

Informação técnica

  • Contribuição sensorial geral: Neutro
  • Fator competitivo: Neutro
  • Temperatura mínima: 13 °C
  • Temperatura máxima: 35 °C
  • Requisitos nutricionais: Baixa
  • Produção de SO2: Baixa
  • Velocidade de fermentação: Rápida
  • Tolerância ao álcool : 17 %
  • Produção de glicerol: Alta

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