LALVIN DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)

Champagne selection for primary and secondary fermentation
  • Adequado para vinho biológico (EU 2018/848)
  • Adequado para NOP
  • Vegan

Marca
LALVIN

Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.

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Descrição do ProdutoDocumentação

Detalhes do produto

LALVIN DV10™ was selected in the Champagne region and is approved by the CIVC in Epernay. LALVIN DV10™ has strong fermentation kinetics over a wide temperature range and relatively low nitrogen demands. LALVIN DV10™ is famous for its ability to ferment under stressful conditions of low pH, high total SO2 and low temperature. Low foaming and low VA production characterize it. LALVIN DV10™ is considered a clean fermenter that respects varietal character and avoids the harsh sensory contributions of other one-dimensional “workhorse” yeasts, such as Prise de Mousse. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.

Selecionado por Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad, validado y recomendado por el laboratorio de microbiología en Pôle Technique et Environnement de CIVC, Epernay Francia

Tipos de vinho

Tinto
Branco
Rosado
Espumante

Informação técnica

  • Contribuição sensorial geral: Neutro
  • Fator competitivo: Ativo
  • Temperatura mínima: 10 °C
  • Temperatura máxima: 35 °C
  • Requisitos nutricionais: Baixa
  • Compatibilidade de FML : Recomendado
  • Produção de SO2: Alta
  • Velocidade de fermentação: Rápida
  • Tolerância ao álcool : 17 %
  • Produção de glicerol: Moderada

Documentação do produto