LALVIN DV10™
(Saccharomyces cerevisiae bayanus)
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Detalhes do produto
LALVIN DV10™ was selected in the Champagne region and is approved by the CIVC in Epernay. LALVIN DV10™ has strong fermentation kinetics over a wide temperature range and relatively low nitrogen demands. LALVIN DV10™ is famous for its ability to ferment under stressful conditions of low pH, high total SO2 and low temperature. Low foaming and low VA production characterize it. LALVIN DV10™ is considered a clean fermenter that respects varietal character and avoids the harsh sensory contributions of other one-dimensional “workhorse” yeasts, such as Prise de Mousse. It is classified as a Saccharomyces cerevisiae bayanus.
Selecionado por Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad, validado y recomendado por el laboratorio de microbiología en Pôle Technique et Environnement de CIVC, Epernay Francia
Tipos de vinho
Informação técnica
- Contribuição sensorial geral: Neutro
- Fator competitivo: Ativo
- Temperatura mínima: 10 °C
- Temperatura máxima: 35 °C
- Requisitos nutricionais: Baixa
- Compatibilidade de FML : Recomendado
- Produção de SO2: Alta
- Velocidade de fermentação: Rápida
- Tolerância ao álcool : 17 %
- Produção de glicerol: Moderada