Documentação técnica
O uso de levedura de inoculação direta é menos eficaz e seguro do que a levedura reidratadaDesde o desenvolvimento de leveduras secas ativas para vinho na década de 70, para obter o melhor delas, a melhor prática tem sido reidratá-las em água a 37 °C por um curto período, antes da inoculação do suco ou do mosto a ser fermentado. No entanto, há uma nova tendência para as chamadas leveduras secas […]