MANNOLEES™
Traga equilíbrio aos seus vinhos.
MANNOLEES™ é uma preparação específica de manoproteínas de levedura. Atualmente, os consumidores buscam vinhos macios e arredondados. O equilíbrio entre doçura, estrutura e adstringência é um fator essencial. Nesse contexto, e considerando o potencial da contribuição das leveduras além da fermentação alcoólica (incluindo o envelhecimento sobre borras), as manoproteínas foram estudadas e seu impacto na percepção de doçura do vinho foi comprovado. Além disso, as manoproteínas contribuem para a estabilidade tartárica e proteica dos vinhos.
Nem todos os produtos estão disponíveis em todos os mercados, nem as alegações associadas permitidas em todas as regiões.
Tipos de vinho
Informação técnica
- Aplicação : Pré-engarrafamento
- Impacto: Aspectos sensoriais e estabilidade
- Utilização: Melhora a qualidade do vinho ao reduzir a percepção de taninos agressivos, suavizando e aumentando a sensação de doçura e de volume/untuosidade na boca.
- Dosagem: 5-30