Novos produtos

catalog

OPTILEES®

LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho

A levedura utilizada para produzir o Opti-LEES é a levedura com maior produção de polissacarídeos da Lallemand. Quando utilizada em “battonage” torna os vinhos mais voluptuosos. Pode ser utilizado em qualquer fase do estágio. O produto não é totalmente solúvel, pelo que é recomendável uma filtração antes do engarrafamento.

OPTIMUM WHITE®

LIE que aumenta a longevidade e redondez em boca.

Novo processo de produção da Lallemand, que partindo da mesma levedura do Optiwhite, permitiu aumentar consideravelmente a biodisponibilidade de glutatião e uma maior cedência de polissacarídeos de maior peso molecular que aumentam consideravelmente o volume de boca.

REDULESS

LIE para eliminação de reduzidos

Levedura inactiva ligada a cobre na forma de um quelato que permite eliminar defeitos organolépticos causados por compostos enxofrados

MANNOLEES es una preparación específica de manoproteínas de levadura

Hoy en día, el consumidor exige vinos suaves y redondos. Un equilibrio entre la dulzura, estructura y la astringencia son factores claves. En ese contexto, y teniendo en cuenta el potencial de la contribución de la levadura más allá de la fermentación alcohólica (incluyendo el envejecimiento sobre lías), es que se ha investigado sobre las manoproteínas y su impacto en el dulzor del vino.  Además, las manoproteínas contribuyen a la estabilidad tartárica y proteica de los mismos.

UVAFERM EXENCE®

Estirpe seleccionada em colaboração com o Instituto para a biotecnologia do vinho da universidade de Stellenbosch.
Resulta do cruzamento natural entre duas estirpes de levedura seguido de uma estratégia de cruzamento em massa e pressão selectiva com o objectivo de obter uma estirpe aromática adaptada a revelar aromas varietais como tióis durante a fermentação alcoólica de vinhos brancos e rosés.