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LALVIN PERSY ™: PARA O DESENVOLVIMENTO DE COMPOSTOS DE AÇÚCAR EM VARIEDADES TINTAS SENSÍVEIS

Lalvin Persy ™: uma levedura ideal para um de vinho tinto perfeito com ausência de compostos de enxofre sensíveis.
Lalvin Persy ™ tem uma propriedade única de não gerar SO2 com a consequentemente menor formação  DE  acetaldeído durante a fermentação alcoólica, sendo que a quantidade que  produz de compostos de enxofre indesejados, como H2S, não é perceptível. Isso a torna a levedura enológica ideal para variedades como Syrah, Tempranillo e Pinot Noir, onde teremos origem a vinhos com plena expressão com intenso aroma varietal, frutas vermelhas,
frescos e limpos. Lalvin Persy ™, é uma levedura robusta e potente possuindo uma boa tolerância ao álcool.

SAUVY ™ - PARA UMA EXPRESSÃO ÓTIMA DE THIOL AROMAS VARIETAL

Sauvy ™ é um produto especialmente desenhado para uma adequada elaboração de vinhos brancos aromáticos, frescos e intensos. Os vinhos fermentados com esta levedura enológica apresentam os perfis aromáticos clássicos descritoscomo: groselha roxa, folha de tomate, maracujá, frutas cítricas e groselha negra. Sauvy ™ também promove uma sensação crocante e refrescante na boca.

Esta levedura enológica foi selecionada usando um método microbiológico inovador baseado na divisão celular para a exploração da heterogeneidade. Seu metabolismo único e atividades enzimáticas resultam em potencial excepcional para a absorção e liberação de tióis voláteis, especialmente 4MMP.
Combina diferentes propriedades sendo capaz de potencializar outros aromas ocultos. Sauvy ™ é a
levedura enológica ideal para variedades tiólicas como Sauvignon Blanc, Verdejo, Vermentino, Gros
Manseng e Colombard.

 

 

Uvaferm 43 Restart™: simplifica o processo de reativação das paragens de fermentações

Graças a um processo inovador de aclimatação prévia desenvolvido pela Lallemand  e testado e aprovado pelo Institut Rhodanien, a resistência da levedura as condições tóxicas das paragens de fermentação  aumenta naturalmente . As células da levedura UVAFERM 43  RESTART ™ são mais robustas e mais rápido aclimatar após a inoculação. Este, por sua vez simplifica significativamente o processo de reactivação de fermentação.

 

 

 

Lalvin Sensy ™ - fermento natural, sem produção de H2S e SO2.

Após o grande sucesso da levedura   Lalvin ICV OKAY™ (sem produção de SO2, de baixo acetaldeído e H2S), Lallemand tem o prazer de apresentar Lalvin Sensy ™, uma nova levedura selecionada naturalmente pelo método de mapeamento de características quantitativas de interesse, ou QLT (Quantitative trait loci em Inglês). Esta nova geração de fermento de vinho, sem produção de H2S, permite que o produtor de expressar todo o potencial das suas uvas

 


LALVIN OKAY®

Uma nova geração de levedura para responder às exigências modernas dos mercados
Em certos mercados os vinhos devem estar prontos cedo, seja para apresentar aos compradores ou para engarrafar rapidamente. A regularidade dos perfis analíticos e gustativos é um grande trunfo: ausência de compostos enxofrados, baixa acidez volátil, baixo teor em sulfuroso total. O vosso sucesso comercial depende em grande parte da escolha da levedura.