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GLUTASTAR ™ - O REI DOS ANTIOXIDANTES NATURAIS

GLUTASTAR ™ é uma nova levedura inativada específica com nível garantido de glutationa; dedicado à
proteção contra a oxidação de mostos brancos e rosés.
Adicionadas às uvas ou mostos nas primeiras fases de produção, antes da fermentação, as suas
propriedades únicas conferem ao vinho uma proteção eficaz contra o escurecimento e oxidação dos
aromas, o que se traduz numa melhor expressão aromática, frescura e preservação dos tióis e ésteres
ao longo do tempo. A adição de GLUTASTAR ™,  além de potenciar a intensidade e persistência
aromática graças à libertação de péptidos estabilizadores, aumenta a percepção de volume e extrutura  no
palato graças ao enriquecimento de polissacáridos, tanto nos vinhos brancos como nos rosés.

 

Punchy™: Nova levedura seca inativada que faz diferença!

 Punchy™ é uma levedura seca inativada adequada para a preparação de vinhos brancos e rosés. Sua principal vantagem é otimizar o perfil sensorial dos vinhos que promovem perfis de expressão aromáticos em frutas exóticas e cítricas. Quer seja utilizado no processamento ou envelhecimento, Punchy ™ ajuda a melhorar a intensidade aromática dos vinhos e dá-lhes qualidades organolépticas durável. Perfis de “frutos exóticos” que requerem processo específico de vinificação, Punchy ™ fornece um toque especial que faz toda a diferença!

 

PURE-LEES LONGEVITY™ : nova levedura inativa selecionada especificamente para proteger o vinho da oxidação durante o armazenamento e envelhecimento.

Lallemand, em colaboração com o Centro INRA SupAgro de Montpellier   e sua equipe de pesquisa liderada pelo Dr. Jean-Michel Salmon, ampliou seu escopo de levedura inativada específica com o lançamento de Pure-Lees  Longevity™. Esta levedura inativa é uma ferramenta natural para ajudar o vinho para resistir à oxidação durante o armazenamento e o envelhecimento do mesmo.

NOBLESSE

LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho

Noblesse™ são células de uma levedura inactiva de uma bem conhecida levedura seleccionada pelo ICV. É interessante para prevenir a formação de compostos enxofrados durante a fermentação e o envelhecimento. Noblesse™ ajuda também a modificar e estabilizar o equilíbrio coloidal do vinho. O Noblesse™ é mais indicado para aplicações após a fermentação alcoólica

OPTILEES®

LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho

A levedura utilizada para produzir o Opti-LEES é a levedura com maior produção de polissacarídeos da Lallemand. Quando utilizada em “battonage” torna os vinhos mais voluptuosos. Pode ser utilizado em qualquer fase do estágio. O produto não é totalmente solúvel, pelo que é recomendável uma filtração antes do engarrafamento.