Punchy™: Nova levedura seca inativada que faz diferença!
Punchy™ é uma levedura seca inativada adequada para a preparação de vinhos brancos e rosés. Sua principal vantagem é otimizar o perfil sensorial dos vinhos que promovem perfis de expressão aromáticos em frutas exóticas e cítricas. Quer seja utilizado no processamento ou envelhecimento, Punchy ™ ajuda a melhorar a intensidade aromática dos vinhos e dá-lhes qualidades organolépticas durável. Perfis de “frutos exóticos” que requerem processo específico de vinificação, Punchy ™ fornece um toque especial que faz toda a diferença!
PURE-LEES LONGEVITY™ : nova levedura inativa selecionada especificamente para proteger o vinho da oxidação durante o armazenamento e envelhecimento.
Lallemand, em colaboração com o Centro INRA SupAgro de Montpellier e sua equipe de pesquisa liderada pelo Dr. Jean-Michel Salmon, ampliou seu escopo de levedura inativada específica com o lançamento de Pure-Lees Longevity™. Esta levedura inativa é uma ferramenta natural para ajudar o vinho para resistir à oxidação durante o armazenamento e o envelhecimento do mesmo.
NOBLESSE
LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho
Noblesse™ são células de uma levedura inactiva de uma bem conhecida levedura seleccionada pelo ICV. É interessante para prevenir a formação de compostos enxofrados durante a fermentação e o envelhecimento. Noblesse™ ajuda também a modificar e estabilizar o equilíbrio coloidal do vinho. O Noblesse™ é mais indicado para aplicações após a fermentação alcoólica
OPTILEES®
LIE que promove o equilíbrio coloidal e a estrutura do vinho
A levedura utilizada para produzir o Opti-LEES é a levedura com maior produção de polissacarídeos da Lallemand. Quando utilizada em “battonage” torna os vinhos mais voluptuosos. Pode ser utilizado em qualquer fase do estágio. O produto não é totalmente solúvel, pelo que é recomendável uma filtração antes do engarrafamento.
REDULESS
LIE para eliminação de reduzidos
Levedura inactiva ligada a cobre na forma de um quelato que permite eliminar defeitos organolépticos causados por compostos enxofrados