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STIMULA SYRAH ™ - NUTRIÇÃO PARA FERMENTAÇÃO DE SYRAH

O novo Stimula Syrah ™ foi desenvolvido especialmente para contribuir com a liberação de aromas
varietais (tióis, terpenos e norisoprenoides) e evitar odores indesejáveis de enxofre.
É particularmente rico em diferentes fontes de nitrogênio (peptídeos e aminoácidos livres), vitaminas
específicas (pantotenato, tiamina) e minerais adaptados ao Syrah e A outras variedades semelhantes.

Como a absorção dos precursores de tiol ocorre nos estágios iniciais da fermentação, a adição de
Stimula Syrah ™ no início da fermentação alcoólica (AF) melhora o metabolismo da levedura, evitando
qualquer repressão catabólica e aumentando a eficiência do transportador. Isso é essencial para os
precursores de tiol e sua bioconversão em tióis voláteis, em particular 3-mercaptohexanol (3MH). Além
disso, o alto teor de vitaminas (ácido pantotênico) ajuda a evitar a produção de H2S e limita o caráter
redutor excessivo que mascara os aromas favoráveis. O conteúdo otimizado de oligoelementos
(magnésio) também aumenta a resistência da levedura ao etanol.

 

FERMAID O®

Nutriente de fermentação 100% orgânico para utilização em mostos com deficiências pequenas a moderadas de azoto

Neste tipo de mostos verificou-se que a adição de Fermaid O conduz a uma fermentação tranquila e completa, evitando um pico pronunciado de libertação de calor no primeiro terço da fermentação alcoólica. Fermaid O é extremamente rico em aminoácidos que são rapidamente metabolizados pelas leveduras durante a fermentação. Nutriente recomendado para vinhos biológicos.