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Lalvin 71B™

Seleccionada por INRA Narbonne - France

Espécie
Saccharomyces cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Esteres

Tinto

Branco

Rosé

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Para vinos ligeros con fruta intensa

Lalvin 71B® fue seleccionada por el INRA en Narbonne, Francia. Es una herramienta muy interesante en la elaboración vinos jóvenes "tipo Boujolais" y rosados, por su particularidad de producir ésteres y alcoholes superiores y por su capacidad de metabolizar parcialmente el ácido málico.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Altamente recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
14 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Moderado

Produção de acetaldeído
Muito baixo

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