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Uvaferm Exence™

University of Wine Biotechnology at the University of Stellenbosch (South Africa)

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Sauvignon blanc

Branco

Rosé

Para revelar el aroma varietal de tus vinos blancos y rosados

Uvaferm eXence™ es el resultado del cruzamiento natural entre 2 cepas de levadura, por la técnica de hibridación clásica de acoplamiento de masas y presión selectiva, con el objetivo de obtener una cepa aromática de levadura adaptada para revelar aromas varietales como los tioles durante la fermentación de vinos blancos y rosados.

Velocidade de fermentação
Moderado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
14.5 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. mín.
14 °C

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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