Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el Universidad de Palencia, Espana
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal
Branco
Aroma y Sensación en Boca en Blancos
Uvaferm WAM® fue seleccionada por la Universidad de Valencia en vinos Verdejo. Esta levadura provee notas aromáticas y cuerpo durante la fermentación. Utilizada en vinos blancos, rosados afrutadas y vinificación en barrica o sobre lías. Uvaferm WAM® enhances the apricot, citruses, currant and ripe apple aromas siempre respetando los caracteres varietales. Uvaferm WAM® requests low oxygen and can ferment very clarify must or in the fermentation reduced as Australian type.Uvaferm WAM® necesita nutrientes y nitrógenoVelocidade de fermentação
Rápido
Produção de Glicerol
Moderado
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
14 %
Acidez volátil
Moderado
Produção de SO₂
Alto
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
13 °C
H₂S 170ppm
Baixo
H₂S 60ppm
Baixo
Produção de acetaldeído
Muito alto
