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Uvaferm WAM™

Seleccionada por el Universidad de Palencia, Espana

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Branco

Aroma y Sensación en Boca en Blancos

Uvaferm WAM® fue seleccionada por la Universidad de Valencia en vinos Verdejo. Esta levadura provee notas aromáticas y cuerpo durante la fermentación. Utilizada en vinos blancos, rosados afrutadas y vinificación en barrica o sobre lías. Uvaferm WAM® enhances the apricot, citruses, currant and ripe apple aromas siempre respetando los caracteres varietales. Uvaferm WAM® requests low oxygen and can ferment very clarify must or in the fermentation reduced as Australian type.Uvaferm WAM® necesita nutrientes y nitrógeno

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Inibidor

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
14 %

Acidez volátil
Moderado

Produção de SO₂
Alto

Temp. máx.
25 °C

Temp. mín.
13 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Não recomendado

Produção de acetaldeído
Muito alto

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