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Enoferm Syrah™

Seleccionada por el Côte du Rhône, France

Espécie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Aumenta el caracter varietal

Syrah

Merlot

Carignan

Tinto

Rosé

Resolver paragens de fermentação

Para aromas clásicos de Syrah

Enoferm Syrah® fue aislada en la zona de Côte du Rhône. Se utiliza especialmente para el Syrah, Merlot y Carignane; produce una cantidad elevadada de glicerol y ofrece buena sensación en boca, preserva la acidez y permite una extracción óptima y estable de color. Requiere niveles elevados de nutrientes y permite los mejores resultados sensoriales cuando se rehidrata con Fortiferm ó producto Natstep. Aromas típicos inlcuyen violetas, frambuesas, cassis, fresas, pimienta negra y carne grillada.

Velocidade de fermentação
Moderado

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
32 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Alto

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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