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Enoferm Simi White

Seleccionada por Institut Pasteur and University of Davis - California

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Sensível

Contribuição Sensorial Geral
Ester

Chardonnay

Branco

Blancos y rosados afrutados

Enoferm Simi White® es una elección popular para vinos de estilo rosados y blancos afrutados. Es valorizada por su aroma, contribución de sabor a Chardonnay y por el aporte de graso en boca. Es afectada por la composición nutritiva del mosto y tiene una tendencia a producir mucha espuma

Velocidade de fermentação
Lento

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Pouco recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
13 %

Acidez volátil
Muito baixo

Produção de SO₂
Baixo

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Baixo

H₂S 60ppm
Baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

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