Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada por el ITV en el Côtes du Rhône, Francia
Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Esters
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Estructura, color y aromas frutales
Lalvin Rhône 2056® fue seleccionada en Côtes du Rhône por el ITV por su habilidad para exaltar los aromas varietales. Presenta muy buena tolerancia al alcohol además de baja producción de SO2 y AV en un amplio rango de temperaturas. Es una cepa de óptiomo vigor fermentativo, con cinética de fermentación muy regular y altos requerimientos en nutrientes. Lalvin Rhône 2056® se beneficia el aprte de esteroles (Go-Ferm®) en el aqua de rehidratación y la adición de nutrientes complejos (Fermaid K®). Maintiene una buena estabilidad de color y es excelente para tintos jóvenes donde domina la fruta.Velocidade de fermentação
Moderado
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Acidez volátil
Alto
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
25 °C
Temp. mín.
15 °C
H₂S 170ppm
Moderado
H₂S 60ppm
Alto
Produção de acetaldeído
Moderado
