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Lalvin Rhône 2056

Seleccionada por el ITV en el Côtes du Rhône, Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Esters

Tinto

Branco

Rosé

Estructura, color y aromas frutales

Lalvin Rhône 2056® fue seleccionada en Côtes du Rhône por el ITV por su habilidad para exaltar los aromas varietales. Presenta muy buena tolerancia al alcohol además de baja producción de SO2 y AV en un amplio rango de temperaturas. Es una cepa de óptiomo vigor fermentativo, con cinética de fermentación muy regular y altos requerimientos en nutrientes. Lalvin Rhône 2056® se beneficia el aprte de esteroles (Go-Ferm®) en el aqua de rehidratación y la adición de nutrientes complejos (Fermaid K®). Maintiene una buena estabilidad de color y es excelente para tintos jóvenes donde domina la fruta.

Velocidade de fermentação
Moderado

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Moderado

Tolerância ao álcool
16 %

Acidez volátil
Alto

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
25 °C

Temp. mín.
15 °C

H₂S 170ppm
Moderado

H₂S 60ppm
Alto

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Produção de acetaldeído
Moderado

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