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Lalvin EC1118 ™ (Prise de mousse)

Seleccionada en el Champagne region, Francia

Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Fator competitivo
Ativo

Contribuição Sensorial Geral
Neutral

Sparkling Wine Base

Tinto

Branco

Rosé

Espumante

High Brix Juice

Resolver paragens de fermentação

Seguridad Fermentativa, neutralidad aromática y toma de espuma

Seleccionda en la región del Champagne por el Instituto Enológico del Champagne, Lalvin EC 1118® fue concebida por sus propiedades excelentes para producir vino base para Champagne así como fermentación en botella. Lalvin EC 1118® fermenta bien a bajas temperaturas y flocula bien con lías muy compactas. Gracias a sus aptitudes fermentativas en una amplia gama de condiciones, es la levadura "todo-terreno" por excelencia. Su neutralidad aromática asociada a sus cualidades fermentativas hace que sea igualmente utilizada para la fermentación de vinos base y toma de espuma.

Velocidade de fermentação
Rápido

Produção de Glicerol
Alto

Fase de latência
Muito curto

Compatibilidade com FLM
Recomendado

Necessidades de nitrogénio
Baixo

Tolerância ao álcool
18 %

Acidez volátil
Baixo

Produção de SO₂
Moderado

Temp. máx.
30 °C

Temp. mín.
10 °C

H₂S 170ppm
Muito baixo

H₂S 60ppm
Muito baixo

Compatibilidade para co-inoculação
Muito recomendado

Reação à adição de O₂
Alto

Produção de acetaldeído
Baixo

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