Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Seleccionada en la famosa región francesa de vino espumoso de alta calidad.
Espécie
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Fator competitivo
Ativo
Contribuição Sensorial Geral
Neutral
Sparkling Wine Base
Branco
Rosé
Espumante
High Brix Juice
Resolver paragens de fermentação
Seguridad Fermentativa, neutralidad aromática y toma de espuma
Seleccionda en la región del Champagne por el Instituto Enológico del Champagne, Lalvin EC 1118® fue concebida por sus propiedades excelentes para producir vino base para Champagne así como fermentación en botella. Lalvin EC 1118® fermenta bien a bajas temperaturas y flocula bien con lías muy compactas. Gracias a sus aptitudes fermentativas en una amplia gama de condiciones, es la levadura "todo-terreno" por excelencia. Su neutralidad aromática asociada a sus cualidades fermentativas hace que sea igualmente utilizada para la fermentación de vinos base y toma de espuma.Velocidade de fermentação
Rápido
Produção de Glicerol
Alto
Fase de latência
Muito curto
Necessidades de nitrogénio
Baixo
Tolerância ao álcool
18 %
Acidez volátil
Baixo
Produção de SO₂
Moderado
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
10 °C
H₂S 170ppm
Muito baixo
H₂S 60ppm
Muito baixo
Reação à adição de O₂
Alto
Produção de acetaldeído
Baixo
