Leveduras
Bactérias
Nutrientes e Protetores do Vinho
Leveduras Específicas Inativas
Enzimas
Quitosano
Soluções para Viticultura
Espécie
Saccharomyces cerevisiae
Tinto
Branco
Rosé
Branco
Rosé
Levadura Enológica Seleccionada: Seleccionada específicamente para la inoculación directa
HOP™ ha sido seleccionada en colaboración con INRAE (Institut National de Recherche pour l’Agriculture, l’alimentation et l’Environnement) en un proyecto llamado “YEASTCELL” dentro del marco europeo de proyectos Marie - Curie ITN. El principal objetivo de la investigación fue comprender y mejorar la resistencia al estrés de la levadura cuando se inocula directamente al mosto sin rehidratación previa. Mediante un método de selección innovador y no - OGM basado en la adaptación evolutiva de la levadura cuando es sometida a condiciones de vinifi cación estresantes; HOP™ adquirió una base genética única con una estructura de pared celular reforzada y capacidad de resistencia a múltiples condiciones estresantes. La integridad de su membrana permite que HOP™ pueda soportar condiciones difíciles desde su inoculación directa hasta la fermentación manteniendo niveles de vitalidad celular elevados.Velocidade de fermentação
Moderado
Fase de latência
Curto
Necessidades de nitrogénio
Moderado
Tolerância ao álcool
16 %
Temp. máx.
30 °C
Temp. mín.
14 °C