Product details

Levadura Enológica Seleccionada: Protección natural frente a la oxidación y microorganismos no deseados

LEVEL2 INITIA™ es una levadura No-Saccharomyces (Metschnikowia pulcherrima) seleccionada de la naturaleza en la Borgoña en colaboración con el IFV (Instituto Francés de la Viña y el Vino). LEVEL2 INITIA™ es una herramienta de bioprotección innovadora y completa desarrollada para hacer frente al reto de la reducción del uso de sulfi tos en las etapas prefermentativas de la elaboración de blancos y rosados. LEVEL2 INITIA™ es la primera levadura de bioprotección desarrollada para limitar los fenómenos de oxidación en las primeras etapas de vinifi cación debido a su doble acción de consumir oxígeno y disminuir los niveles de cobre. De hecho, LEVEL2 INITIA™ ha sido seleccionada entre más de 100 cepas de Metschnikowia pulcherrima por su alta capacidad de consumo de oxígeno disuelto. Cuando se usa durante las etapas prefermentativas, puede disminuir parcialmente el contenido de cobre, conocido como catalizador de reacciones de oxidación. LEVEL2 INITIA™ tiene la capacidad de controlar una amplia gama de microorganismos indeseables. Al ser una levadura no fermentativa y gracias a su capacidad de desarrollarse a bajas temperaturas, LEVEL2 INITIA™ es una gran herramienta biológica particularmente bien adaptada para el manejo de las etapas prefermentativas durante la elaboración de blancos y rosados. LEVEL2 INITIA™ es adecuada para la producción de vino ecológico en la UE. Más información: https://www.lallemandwine.com/es/chile/level-initia/