LALVIN ICV K1 Marquée™
(Saccharomyces cerevisiae cerevisiae)

安全、高效和全能型酵母

  • 适用于有机葡萄酒(EU 2018/848)
  • 符合NOP有机认证
  • 纯素食的

品牌
LALVIN
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产品详情

LALVIN K1 M 由INRA Montpellier于1972年分离筛选得到。该酵母首先倾向于突出白葡萄品种的新鲜淡雅爽洁特性,与其它基础酵母发酵的葡萄酒相比,可更长时间地保持天然的新鲜水果香气。当发酵温度较低(低于16℃)且营养适度时,K1能产生大量花香酯类(异戊酯、乙酸己酯和苯乙酸乙酯),可为中性葡萄品种或高产量葡萄带来新鲜花香。在高产酯类酵母中,K1对困难发酵条件(如低浊度、低温、低脂肪酸含量)的耐受度极强。该酵母常被推荐用于优质冰酒、红葡萄酒基酒或桃红葡萄酒的发酵,还可用于各种水果酒发酵和重启停滞发酵,特别是果糖相对含量高时。此外,该菌种亦可作为标记菌株来评价酒厂的接种策略。该酵母与苹-乳发酵乳酸菌不兼容,乙烯基苯酚产出(POF-)低。该菌种也常被用于优质白兰地基酒的酿造。如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

筛选自Institut Coopératif du Vin, France

酒的类型

红葡萄酒
白葡萄酒
桃红葡萄酒

技术信息

  • 综合感官贡献:中性的
  • 竞争因子:活跃
  • 最低温度:10 °C
  • 最高温度:35 °C
  • 营养需求:中等
  • 苹-乳发酵兼容:抑制
  • SO2产量:高
  • 发酵速率:快
  • 酒精耐受度: 18 %
  • 甘油产量:高

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