UVAFERM ALPHA™ MBR
(Oenococcus oeni)

保障发酵安全和促进丰润口感,对较高酒精度和较低温度适应性强

  • 适用于有机葡萄酒(EU 2018/848)
  • 符合NOP有机认证
  • 纯素食的

工艺流程
MBR
品牌
UVAFERM
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产品详情

该乳酸菌是从自发苹-乳发酵中筛选分离得到的,即使是在较严苛的条件下,仍具有很好的发酵活性和感官贡献能力。发酵过程中,ALPHATM具有显著种群优势,能可靠完成苹-乳发酵,即使对灰葡萄孢杀菌剂也具有极高的抗性。与自发苹-乳发酵相反,ALPHATM可在保持葡萄品种特色的同时,增进其口感。此外,ALPHATM对酒品复杂性具有积极贡献的同时,显著降低植物生青风味。如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司

筛选自IFV, France

酒的类型

红葡萄酒
白葡萄酒

技术信息

  • 最低温度:14 °C
  • PH耐受度: > 3.2
  • 酒精耐受度: 15.5 %
  • 平行接种适配度: 推荐
  • 平行接种(同时接种)的双乙酰产量:Very-low
  • 顺序接种的双乙酰产量:Moderate-to-low
  • 感官影响 : 口感,复杂性,果香味的
  • 肉桂酸酯酶活性:0

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