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该乳酸菌是从自发苹-乳发酵中筛选分离得到的，即使是在较严苛的条件下，仍具有很好的发酵活性和感官贡献能力。发酵过程中，ALPHATM具有显著种群优势，能可靠完成苹-乳发酵，即使对灰葡萄孢杀菌剂也具有极高的抗性。与自发苹-乳发酵相反，ALPHATM可在保持葡萄品种特色的同时，增进其口感。此外，ALPHATM对酒品复杂性具有积极贡献的同时，显著降低植物生青风味。如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司
酒的类型
技术信息
- 最低温度：14 °C
- PH耐受度： > 3.2
- 酒精耐受度： 15.5 %
- 平行接种适配度： 推荐
- 平行接种（同时接种）的双乙酰产量：Very-low
- 顺序接种的双乙酰产量：Moderate-to-low
- 感官影响 : 口感,复杂性,果香味的
- 肉桂酸酯酶活性：0
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