产品详情
Lalvin 31®是一款效率卓越的乳酸菌种，在低pH(＞3.1)或低温(＞13℃)等不利条件下也能够有良好表现。众所周知，苹-乳发酵后酒液的最终色度取决于苹-乳发酵所持续的时间。由于可在低温条件下进行发酵，Lalvin 31®可协助酒师获得色度更高和更为稳定的红葡萄酒，同时具有优雅的单宁结构感；此外，Lalvin 31®不仅生物胺产生很低，果香表达突出，而且以其良好平衡的感官贡献而著称(无论是红葡萄酒还是白葡萄酒)。
酒的类型
技术信息
- 最低温度：13 °C
- PH耐受度： > 3.1
- 酒精耐受度： 14 %
- 平行接种适配度： 推荐
- 平行接种（同时接种）的双乙酰产量：Very-low
- 顺序接种的双乙酰产量：Moderate-to-low
- 感官影响 : 单宁结构、果香、新鲜、矿物感
- 肉桂酸酯酶活性：0
产品文件
相关产品
Uvaferm Alpha® MBR
保障发酵安全和促进丰润口感，对较高酒精度和较低温度适应性强
Lalvin VP41™
优化酒液复杂度和单宁柔顺度、双乙酰产量极低，可耐受高酒精度、高SO2和低pH条件
O-Mega®
活力强、发酵速度快、对各种发酵环境和条件的适应力更强更广、增加酒液陈年潜力