RESKUE™

吸附发酵抑制因子的新型特选酵母细胞壁

葡萄醪中可能含有影响酵母活力和发酵动力的抑制性有毒化合物，它们会导致酒精发酵缓慢或停滞。其中，中短链脂肪酸（SMCFA）等抑制性有毒化合物对酒精发酵的抑制作用已被广泛证实，而酵母细胞壁在消除这些脂肪酸中常被使用，以确保发酵的完全和稳定。残留农药（杀菌剂、除草剂、杀虫剂）也会严重影响酵母的活力、并影响酒精发酵的结束，它们还会对香气（酯类）的产生和葡萄酒的果香产生负面影响（Noguerol-Pato et al, 2014）。RESKUE™ 是一种特选葡萄酒酵母细胞壁，具有良好的生化和物理性质，并具有很高的吸附能力。Reskue™ 是去除中短链脂肪酸和农药残留的有效工具。

筛选自拉曼公司