Pure-Lees Elegancy™

PURE-LEES™ 是通过高压均质（HPH™）创新工艺开发和生产的一系列新型特选灭活酵母。这一机械过程会破坏葡萄酒酵母细胞，从而最大限度地提高酵母成分与葡萄酒基质的相互作用能力。 PURE-LEES ELEGANCY™ 不溶性组分的含量更高，能以最佳方式吸附刺激性/刺鼻性/苦味单宁。在酒精发酵末期使用 PURE-LEES ELEGANCY™，可以去除刺激性单宁，改善葡萄酒的质地，优化葡萄酒的果香，使葡萄酒更加优雅。PURE-LEES ELEGANCY™ 可在长期的酒泥陈酿中用作酒泥的推荐替代品；同时，由于其与葡萄酒基质的高度相互作用，在为期数天的短期陈酿接触中也可很快见效。

筛选自拉曼研发团队联合 INRAE 与蒙彼利埃高等农学院