O-Mega® |
Institut Français de la Vigne et du Vin, France |
Oenococcus oeni |
红
白
桃红
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16 % |
3.1 |
新鲜,
复杂性 |
产品申明 安全数据表 技术数据表 |
乳酸菌OMEGA是由法国葡萄园与葡萄酒研究所(I.F.V)与法国拉曼集团合作筛选分离得到的天然酒类酒球菌(Oenococcus oeni)。在对该菌种的物理、化学特性分别进行了三年左右大量的分析研究和中试试验后,新一代直投式乳酸菌OMEGA最终被成功开发出来。
与其他乳酸菌菌种相比,OMEGA表现得活性更高、发酵动力更足、对葡萄酒的感官优势促进更明显,能够有效提升红、桃红和白葡萄酒的感官品质,特别在香气味方面。
乳酸菌OMEGA对高酒精度、酸度和SO2具备很强的抵抗力,启酵迟滞期短、发酵更加快速,所以,在大多数情况下,更能够有效保证苹-乳发酵的健康、完整和彻底。
如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
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Lalvin 31™ |
IFV France |
Oenoccocus oeni |
红
白
|
14 % |
> 3.10 |
结构,
果香味的,
新鲜 |
产品申明 安全数据表 技术数据表 |
Lalvin 31®(MBR®)是从法国葡萄与葡萄酒技术研究院(ITV)收藏的菌株中筛选分离获得的。在低pH(>3.1)或低温(>13℃)等不利条件下表现也很好。众所周知,苹-乳发酵后酒液的最终色度取决于苹-乳发酵所持续的时间。由于可在低温条件下进行发酵,Lalvin 31®可协助酒师获得色度更高和更为稳定的红葡萄酒,同时具有优雅的单宁结构感;此外,Lalvin 31®不仅生物胺产生很低,果香表达突出,而且以其良好平衡的感官贡献而著称(无论是红葡萄酒还是白葡萄酒)。使用乳酸菌营养剂(如Opti’Malo PLUSTM等)可进一步提高Lalvin 31®的性能表现。
如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
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Lalvin VP41™ |
Italian selection from the CRAFT project |
Oenococcus oeni |
红
白
|
16 % |
>3.2 |
果香味的,
口感,
新鲜 |
产品申明 安全数据表 技术数据表 |
Lalvin VP41®是通过欧盟内部一个开发天然酒类酒球菌Oenococcus oeni的广泛合作项目从意大利筛选分离得到的。该项目吸引了众多酒厂和酿酒学研究机构的参与,历时4年的分离、筛选和研究,最终获得该株具有独特酿酒特性的苹-乳发酵乳酸菌。与其它乳酸菌相比,VP41®对口感和酒体结构的积极影响在品评中显得特别突出。当温度低于16℃时,该菌株启动稍缓,但发酵完整彻底。VP41® 的优良接种率、对高酒精(<16%)、高SO2(>60ppm)和低pH(>3.1)的良好耐受度、低生物胺和挥发酸产出,以及可靠稳定的发酵动力和显著的感官贡献(对于红葡萄酒,可提高其香辛料和红色浆果香),使其成为葡萄酒业界倍受青睐的优秀乳酸菌之一。
如需更多或更详细信息,请联系拉曼集团中国总代理:上海杰兔工贸有限公司
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