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增进酒品复杂性和口感，对高酒精度、高SO2和低pH均有较强适应性

Lalvin VP41®是通过欧盟内部一个开发天然酒类酒球菌Oenococcus oeni的广泛合作项目从意大利筛选分离得到的。该项目吸引了众多酒厂和酿酒学研究机构的参与，历时4年的分离、筛选和研究，最终获得该株具有独特酿酒特性的苹-乳发酵乳酸菌。与其它乳酸菌相比，VP41®对口感和酒体结构的积极影响在品评中显得特别突出。当温度低于16℃时，该菌株启动稍缓，但发酵完整彻底。VP41® 的优良接种率、对高酒精(＜16%)、高SO2(＞60ppm)和低pH(＞3.1)的良好耐受度、低生物胺和挥发酸产出，以及可靠稳定的发酵动力和显著的感官贡献(对于红葡萄酒，可提高其香辛料和红色浆果香)，使其成为葡萄酒业界倍受青睐的优秀乳酸菌之一。 如需更多或更详细信息，请联系拉曼集团中国总代理：上海杰兔工贸有限公司