Mercoledì 20 Maggio ore 10:30
Gli aspetti che influenzano la maturazione aromatica sono molteplici e conferiscono alle uve caratteri di unicità che le legano al terroir di coltivazione. Dove con terroir oltre agli aspetti pedoclimatici vanno incluse la tecnica colturale e le pratiche agronomiche.
In un contesto di cambiamento climatico, con temperature elevate e lunghi periodi siccitosi già a partire dalla fase di germogliamento, il profilo aromatico delle uve tende a perdere quei tratti di tipicità che lo contraddistinguono.
In questo webinar il dott. Diego Tomasi (ricercatore del CREA-VE di Conegliano) presenterà dati specifici che ci indicano come l’ambiente (suolo, clima, microclima e cambiamento climatico) e la tecnica colturale (forme di allevamento, sfogliature, applicazione di LalVigne Aroma) influenzano l’accumulo dei precursori aromatici. Il dott. Battista presenterà brevemente altri risultati nazionali e internazionali riguardanti l’impiego di LalVigne Aroma, un lievito inattivato specifico di Lallemand da utilizzare all’invaiatura con l’obbiettivo di migliorare il profilo aromatico delle uve esaltandone la tipicità. LalVigne Aroma può rappresentare per i viticoltori un utile strumento per mitigare gli effetti del cambiamento climatico oltre a consentire una migliore gestione del momento ottimale per la raccolta.
Programma del Webinar:
– L’influenza dell’ambiente e della tecnica colturale sugli aromi delle uve e dei vini. Diego Tomasi, ricercatore presso il CREA-VE di Conegliano
– L’utilizzo di LalVigne Aroma per migliorare l’accumulo di precursori aromatici. Fabrizio Battista, Lallemand.
– Sessione per le domande