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INVITATION – CONFÉRENCE : L’AZOTE, DE LA VIGNE AU CHAI Invitation à la conférence : l’azote, de la vigne au chai La société Lallemand Oenology est heureuse d’être partenaire de la nouvelle session des Entretiens Vigne et Vin en Languedoc Roussillon, organisés par l’IFV Languedoc Roussillon, le Pôle Technique Régional […]

Le cuivre et la fermentation des vins : l’effet du cuivre sur les levures et les bactéries œnologiques Avec des conditions climatiques favorisant des pressions fongiques fortes et malgré les efforts réalisés pour contenir les maladies, l’utilisation du cuivre en tant que fongicide, notamment pour les vignobles biologiques, a augmenté ces dernières années, entraînant la présence de cuivre […]

Pourquoi faire le choix des levures sélectionnées ? Retours et témoignages Pourquoi faire le choix des levures sélectionnées ? ? Dans un contexte de changement climatique, les conditions entraînent des maturités élevées, des déséquilibres des raisins et des vendanges fragiles, dont l’état sanitaire est parfois dégradé. Lors des vinifications, les levures […]

Article technique : Bioprotection spécifique contre Brettanomyces Résumé LEVEL² SALVA™ est une levure non-Saccharomyces de l’espèce Suhomyces pyralidae, utilisée comme solution de bioprotection spécifique contre Brettanomyces bruxellensis durant les étapes préfermentaires en vinification. LEVEL² SALVA™ produit un « Facteur d’inhibition spécifique » Spkt1, qui altère les parois des cellules […]

Nouvel article sur la levure non-Saccharomyces sélectionnée LEVEL² SALVA Un nouvel outil disponible pour la bioprotection contre Brettanomyces bruxellensis Brettanomyces bruxellensis est un micro-organisme d’altération bien connu dans le vin pour être responsable de la production de composés aromatiques désagréables. Les phénols volatils produits lors d’une contamination en Brettanomyces […]

Améliorez les maturités de vos raisins avec les dérivés de levures LalVigne Des outils naturels pour une meilleure homogénéité à la véraison LalVigne MATURE et LalVigne AROMA sont des produits 100% dérivés de levure Saccharomyces cerevisiae, utilisés à la vigne en applications foliaires, comme biostimulants, à encadrement de véraison. Les applications de […]

Interview exclusive avec Sandra ESCOT par VINSEO : contrer Brettanomyces avec une nouvelle levure sélectionnée ? C’est enfin possible !Contrer un des micro-organismes les plus redoutés, Brettanomyces bruxellensis, avec une levure spécifiquement sélectionnée ? C’est enfin possible ! Brettanomyces bruxellensis est un micro-organisme d’altération redouté, car responsable de la production de composés aromatiques désagréables. Les phénols volatils produits lors […]

A mi-vendanges ! Découvrez l’e-mag #50 de Lallemand Oenology Les vendanges battent leur plein ! Les premiers coups de sécateurs ont été donnés tôt cette année. Les vagues de chaleurs estivales ont accéléré les processus de maturation des raisins provoquant une baisse rapide des niveaux d’acidité. Pour autant, la qualité […]

A mi-vendanges, le nouvel e-mag de Lallemand Oenology est en ligne !A mi-vendanges Les vendanges battent leur plein ! Les premiers coups de sécateurs ont été donnés tôt cette année. Les vagues de chaleurs estivales ont accéléré les processus de maturation des raisins provoquant une baisse rapide des niveaux d’acidité. Pour autant, […]

Arrêts de fermentations alcooliques ou malolactiques ? Redémarrez ces étapes en toute sécurité !Arrêts de fermentations ? Redémarrez ces étapes en toute sécurité ! Malgré toutes les précautions prises par les vinificateurs pour assurer la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, certaines cuves montrent parfois des signes de ralentissement voire d’arrêt total de fermentations. […]