Detalles del producto

catalog

Uvaferm WAM™

Seleccionada por el Universidad de Palencia, Espana

Especie
Saccharomyces cerevisiae cerevisiae

Factor de competitividad
Activo

Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal

Vino blanco

Aroma y Sensación en Boca en Blancos

Uvaferm WAM® fue seleccionada por la Universidad de Valencia en vinos Verdejo. Esta levadura provee notas aromáticas y cuerpo durante la fermentación. Utilizada en vinos blancos, rosados afrutadas y vinificación en barrica o sobre lías. Uvaferm WAM® enhances the apricot, citruses, currant and ripe apple aromas siempre respetando los caracteres varietales. Uvaferm WAM® requests low oxygen and can ferment very clarify must or in the fermentation reduced as Australian type.Uvaferm WAM® necesita nutrientes y nitrógeno

Velocidad de fermentación
Rapida

Producción de glicerol
Moderada

Fase de latencia
Muy corta

Necesidades de nitrógeno
Bajo

Tolerancia al alcohol
14 %

Acidez volátil
Moderada

SO₂ Producción
Alta

Temperatura máx.
25 °C

Temperatura mín.
13 °C

H₂S 170 ppm
Bajo

H₂S 60 ppm
Bajo

Producción de acetaldehído
Muy alta

Descargar aplicación libre

Descargar más tarde