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Alpha 1-Step™ Seleccionado por el IFV Francia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % > 3.2 Sensación en boca complejidad Afrutado Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.
Malotabs™ Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.2 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Selected wine bacteria for malolactic fermentation are now available in a tablet form. Malotabs™ is a specific Oenococcus oeni tablet developed for an easy and simple inoculation in barrels and an easy induction of malolactic fermentation. Easy-to-use and easy-to-add to barrels, Malotabs™ ensure a fast bacterial dissolution and dispersion, complete and homogeneous throughout the entire volume of the barrel. Developped in collaboration with Eurotab®
ML Prime™ Selected by Università Cattolica del Sacro Cuore, Italy, Lactobacillus plantarum Vino tinto

15.5 % 3.4 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica ML Prime™ is a new concept of freeze-dried starter culture with a powerful Lactobacillus plantarum with very high malolactic activity and no risk of volatile acidity (VA) production. It has been developed with a new production process that optimizes the active bacterial culture. Its high malolactic enzyme activity strongly shortens the lag phase and can quickly degrade malic acid content up to 3 g/L. It is able to achieve a very fast malolactic fermentation before the growth of indigenous bacteria, often responsible for the VA increase or other wine defects in high pH conditions. Used in co-inoculation, it is perfectly suited to conduct MLF in classical red winemaking process using short or medium macerations or thermovinification process on the liquid phase. It is the perfect tool for winemakers for red vinification with low natural acidity and pH ? 3.4.
O-Mega 1-Step® Selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV), France Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

16 % 3.1 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad O-Mega 1-Step™ was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications.It is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions. Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
O-Mega® Selected by Institut Français de la Vigne et du Vin, France Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

16 % 3.1 Freshness Complexity Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica O-Mega was isolated and selected in South of France by the Institut Français de la Vigne et du Vin (IFV) for its capacity to quickly achieve malolactic fermentation (MLF) in a wide range of applications. is a secure and efficient strain which tolerates low pH or high alcohol conditions with an easy protocol of use (MBR® process). Reliable on white, red and rosé wines, complements fresh and fruit driven wines and helps to stabilize red wine color because of its slower degradation of acetaldehyde.
PN4 1-Step® Seleccionada por Institute of San Michele - Italia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % >3.1 Spicy Structure Complexity Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
PN4™ Seleccionado por Institute of San Michele - Italia Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

15.5 % >3.1 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica PN4 ha sido aislada por la Universidad de San Michele (Italia). Se trata de una selección de la naturaleza adaptada a condiciones mediterráneas difíciles. Presenta una cinética fermentativa más rápida y regular que otros cultivos MBR ®. Adaptada a pH bajos (>3,2), y a condiciones de baja temperatura (>14ºC) cuando la disponibilidad de calor es insuficiente, así como a contenidos en SO2 total<55ppm
Silka 1-Step™ Selected by ICVV, Spain Oenococcus oeni Vino tinto

16 % 3.3 MLF with oak: complexity and soft tannins structure Velvet, roundness and fresh fruits Reduction of green and vegetative flavours Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica SILKA™ was isolated in the famous region of La Rioja in Spain. It has been selected by Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Institute of Grapevine and Wine Sciences) (ICVV), during an extensive research program starting in 2006. After a screening of 1000 natural isolates coming from different wineries and a full characterization, SILKA™ gives unique sensory properties while responding to the demands of climate change in warm climates. Beside its good resistance to high alcohol content and regular MLF kinetic, SILKA™ is recognized for its positive impact on the roundness, softening the astringency and bitterness of red wines, and allows to achieve complex and very well balanced red wines, with a nice aromatic persistency. Due to its unique origin and sensory impact particularly on softening tannins, SILKA™ is also very well suited to conduct MLF in contact with oak. Compared to a spontaneous MLF, the wines inoculated with SILKA™have a better integrated oak sensation, with an elegant structure and present a highest aromatic freshness. After several months, the wines elaborated with SILKA™ are still fruity and fresh whereas the control wines have overripe aromas characteristics.
VP41 1-Step™ Italian selection from the CRAFT project Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.1 Fruity Mouthfeel Freshness Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad
Lalvin MCBB™ European CRAFT in Fair program Oenococcus oeni Vino blanco

15.5 % 3.2 Enhance fruit aromas, Hight diacetyl in sequential inoculation, increase volume and softness Lalvin MCBB™ has been selected during a European CRAFT in Fair program on wine lactic acid bacteria diversity. Following an extensive screening, Lalvin MCBB™ was selected as a very efficient malolactic strain, for white wines, able to produce high concentrations of diacetyl (buttery notes) when inoculated at the end of alcoholic fermentation. Lalvin MCBB™, Malolactic Culture Butter Bomb, is a robust wine bacteria strain able to grow quickly and achieve reliable MLF under a broad range of winemaking conditions.
Lalvin MT01™ Isolated from the famous French sparkling wine region Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

Vino espumoso

15 % < 2.8 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad El cultivo maloláctico MTO1®, fue seleccionado por la Estación Enológica de Champagne en Epernay y una de las cepas más usadas para la elaboración de espumantes. Esta cepa realiza una fermentación maloláctica pura y confirman esto, vendimias exitosas desde 1993. Debido a que no posee las enzima citrato permeasa, tiene la cualidad de no incrementar los niveles de acidez voláticl y de no producir diacetilo, preservando los aromas futales de los vinos destinados a la segunda fermentación. strain was isolated and selected in collaboration
Lalvin Silka™ Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV), Spain Oenococcus oeni Vino tinto

16 % 3.3 Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Lalvin SILKA was isolated in the famous region of La Rioja in Spain. It has been selected by Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (Institute of Grapevine and Wine Sciences) (ICVV), during an extensive research program starting in 2006. After a screening of 1000 natural isolates coming from different wineries and a full characterization, Lalvin SILKA gives unique sensory properties while responding to the demands of climate change in warm climates. Beside its good resistance to high alcohol content and regular MLF kinetic, Lalvin SILKA is recognized for its positive impact on the roundness, softening the astringency and bitterness of wines, and allows to achieve complex and very well balanced red wines, with a nice aromatic persistency. Due to its unique origin and sensory impact particularly on softening tannins, Lalvin SILKA is also very well suited to conduct MLF in contact with oak. Compared to a spontaneous MLF, the wines inoculated with Lalvin SILKA have a better integrated oak sensation, with an elegant structure and present a highest aromatic freshness. After several months, the wines elaborated with Lalvin SILKA are still fruity and fresh whereas the control wines have overripe aromas characteristics.
Lalvin VP41™ Selección italiana del proyecto CRAFT Oenococcus oeni Vino tinto

Vino blanco

16 % >3.2 Afrutado Sensación en boca Frescura Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Sus excelentes propiedades de implantación, tolerancia a unos niveles elevados de alcohol y SO2 con fermentación estable, hacen de LALVIN VP41 un cultivo fiable que puede utilizarse cuando se quiere influir de forma relevante en la estructura del vino.
Uvaferm Alpha® MBR Seleccionado por el IFV Francia Oenococcus oeni Vino tinto

15.5 % > 3.2 Sensación en boca Complejidad Afrutado Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.

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