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Esta búsqueda solo es en la categoría activa: Nutrientes / Protectores
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Fermaid E blanc™ Levadura Vino blanco

Vino rosado

Corrige las deficiencias específicas en mostos blancos y rosados. Previene paradas de fermentación. Limita las desviaciones organolépticas (acidez volátil, H2S…). Realza la complejidad aromática en el vino. Inicio de fermentación y 1/3 fermentacion Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica FERMAID® E Blanc, es una formulación innovadora bien balanceada y completa que está asociada a los siguientes efectos: Fuentes de nitrógeno adicional: sales de amonio + nitrógeno orgánico. Contribuye al consumo de azúcar y síntesis proteica de levadura. Vitaminas: Esencial para el crecimiento de la levadura y resistencia al estrés durante la fermentación. Minerales: Juega un rol esencial en la energía de la levadura y el ciclo de la enzima. Promueve la producción de esteres. Esteroles específicos y ácidos grasos poli-insaturados: Mejora la viabilidad y vitalidad de la levadura al final de la fermentación.
Fermaid F Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Nutriente de levadura para finales difíciles 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica En ocasiones durante la elaboración, nos encontramos con una ralentización de la fermentación en las últimas fases. Esto puede ser debido a numerosos factores como residuos de tratamientos en viñedo en años complicados, acumulación de ácidos grasos de cadena corta producidos por la propia levadura en condiciones de estrés, etc. • Fermaid F® está constituido por levaduras inactivas seleccionadas por su alta capacidad de absorción de estos compuestos tóxicos y facilitar los finales de fermentación.
Fermaid K+ ™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

To compensate must deficiency in nitrogen & micronutrients Add at the end of lag phase (12.5 g/hL) and after 1/3 sugar depletion (12.5 g/hL) Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad
Fermaid K™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Para asegurar una fermentación completa y una cinética regular. Inicio y 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad The original and reliable Fermaid K™ is a blended complex yeast nutrient that supplies inorganic nitrogen (DAP), organic nitrogen (alpha amino nitrogen), key nutrients (magnesium sulfate, thiamine, folic acid, niacin, biotin and calcium pantothenate) and inactivated yeast. Para asegurar una fermentación completa y una cinética regular es necesario que en el mosto aseguremos la máxima producción de biomasay, en consecuencia, reducir el riesgo de fermentaciones lentas o detenidas.
Fermaid O™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Recomendado para bajas a moderadas deficiencias de nitrógeno y muy adecuados para productores orgánicos Inicio y 1/3 de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Fermaid O® es un nuevo nutriente de levadura para la fermentación alcohólica. Su formulación contiene 100% componentes naturales derivados de levadura. Fermaid O® puede ser utilizado en vinos blancos, rosados y tintos. Recomendado para bajas a moderadas deficiencias de nitrógeno y muy adecuados para productores orgánicos (sin nitrógeno inorgánico como fosfato diamónico DAP). • Proporciona una nutrición equlibrada para las levaduras: - Aminoácidos (AA) altamente asimilables y péptidos - AA son fuente de nitrógeno orgánico preferida por la levadura - AA son precursores de muchos compuestos aromáticos como ésteres - Un nutriente rico en AA limita los riesgos de producción de SH2 - Fuente natural de vitaminas. • En la vivificación de mostos blancos y rosados se presentan normalmente carencias debido a que el desfangado y la clarificación disminuyen la turbidez del mosto y eliminan factores de supervivencia para la levadura. Fermaid E Blanc® aporta nitrógeno inorgánico y una parte de nitrógeno orgánico con un contenido lipídico importante a través de la levadura inactiva, para asegurar las fermentaciones en estas condiciones especiales.
Fermaid® AT Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

To compensate for must defiency in nitrogen Inicio y al 1/3 de la fermentación alcohólica Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica FERMAID ® AT is a special complex yeast nutrient suitable for use in alcohol fermentation of grape must winemaking. Developed by Lallemand, the use of FERMAID ® AT reduces the occurrence of sluggish and stuck fermentations. FERMAID ® AT helps the maximum cell density get through the stationary phase and complete alcohol fermentation as quickly and as efficiently as possible especially under limiting available nitrogen conditions. FERMAID ® AT is a blended complex yeast nutrient that supplies a well-balance mix of inorganic (DAP) and organic nitrogen specific inactivated yeast, completed by thiamin. The thiamin allows a better assimilation of both nitrogen sources, and reduces the risk of off-flavors production. The inorganic mix is aimed at encouraging a more balanced metabolic fermentation outcome.
ML Red Boost™ Bacteria Vino tinto

Nutrients for wine bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica ML RED BOOST™ is a malolactic fermentation nutrient specifically formulated from inactivated yeast fractions for the application of conducting malolactic fermentation (MLF) in challenging red wines with high maturity Malbec, Merlot, Syrah or Zinfandel wines. ML RED BOOST™ was developed by Lallemand after investigating lactic acid bacteria’s specific nutritional requirements as well as the role of specific yeasts fractions that improved the resistance of wine bacteria against the inhibitory effects of high polyphenolic contents in red wines. The bioavailability of certain peptides strongly favor the growth of Lallemand selected wine bacteria and the quality of specific polysaccharides included in ML RED BOOST™ are particularly effective in reducing the MLF duration especially under challenging red wine environments.
Nutrient Vit Levadura Vino tinto

Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Nutrient Vit Blanc Levadura Vino blanco

Vino rosado

Durante la fermentación alcohólica Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Nutrient Vit End™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Asegurar los finales de fermentación en condiciones difíciles y evita detenciones de fermentación. Inicio y final de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Es un nutriente 100% orgánico desarrollado a partir de una levadura inactiva específica seleccionada por su elevada capacidad de adsorción. Se recomienda su aplicación: En presencia de inhibidores de la fermentación alcohólica como residuos de pesticidas, antibotríticos, etc. En fermentaciones languidencientes, favorecidas por ambientes muy reductivos, mostos muy azucardos, baja turbidez del mosto, ligados a la cepa de levadura, dosis de inoculación, protección y bajas temperaturas. Nutrient Vit End
Nutrient Vit Nature Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
O'Berry® Levadura Vino tinto

Vino rosado

Certificado de declaración de producto Ficha Técnica
O'Tropic® Levadura Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Opti Malo Blanc™ Bacteria Vino blanco

Vino rosado

Nutrientes complejos para la elaboración de blancos y rosadoso Inicio de fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Opti’ ML BLANC® has been specially formulated to : • Compensate for deficiencies in amino nitrogen in white and rosé wines • Achieve rapid growth of selected wine bacteria • Shorten the MLF duration
Reskue™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Restart stuck alcoholic fermentations Add Reskue™ to the must about 2/3rd of AF to prevent sluggish fermentation or in case of a curative treatment on a stuck AF. Treat the stuck must prior to the restart. Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica La composición del mosto de uva puede tener compuestos tóxicos inhibidores que afectan la viabilidad de la levadura y actividad fermentativa, y que son responsables de ralentizaciones o paradas de la fermentación alcohólica. Los compuestos tóxicos inhibidores, como ácidos grasos de cadenas corta y media (AGCCM) han sido ampliamente descritos por su inhibición de la fermentación alcohólica. Actualmente, las paredes celulares de levadura son comúnmente utilizadas para eliminar estos AGCCM y permitir una fermentación completa y regular. Los residuos de pesticidas (fungicidas, herbicidas e insecticidas) pueden afectar seriamente la viabilidad de la levadura y comprometer el final de la fermentación. Estudios recientes muestran que estos pueden impactar negativamente en la producción de aromas (específicamente de esteres) y en el carácter afrutado de los vinos (Noguerol-Pato et al, 2014)ResKueTM es una pared celular de levadura enológica seleccionada, bien caracterizada en sus propiedades bioquímicas y físicas, y tiene una alta capacidad de adsorción. ResKueTM es una herramienta eficiente para eliminar AGCCM y residuos de pesticidas.
Stimula Cabernet Levadura Vino tinto

Optimiza el metabolismo de la levadura y promueve el perfil aromático de las variedades de uva Cabernet Añadir a 1/3 de FA Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Stimula Cabernet™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (especialmente pequeños péptidos ), vitaminas (biotina) y minerales (Magnesio, Zinc). A partir de nuestro conocimiento sobre el metabolismo de la levadura y con los resultados recientes obtenidos con nuestros socios de investigación, se han identificado transportadores de los pequeños péptidos (dipeptidos y tripeptidos). En presencia suficiente de estos oligoelementos, su consumo da como resultado una mayor síntesis de esteres por parte de la levadura. La adición de Stimula Cabernet™ al final de la fase de crecimiento de la levadura, mejora su metabolismo relacionado con la biosíntesis de aromas. Esta sobre expresión del potencial aromático afrutado conlleva a una disminución del caracter vegetal. La nutrición equilibrada aportada por Stimula Cabernet™ reduce el estrés de la levadura a lo largo de toda la fermentación alcohólica (FA).
Stimula Chardonnay™ Levadura Vino blanco

To optimize the volatile ester biosynthesis by the yeast. Added at 1/3 of AF. Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Stimula Chardonnay™ is particularly rich in riboflavin, biotin, B6 vitamins and in Magnesium and Zinc. It will enhance the secondary aromatic metabolism and optimize the biosynthesis of aroma compounds and support the bioconversions of precursors to volatile esters until the end of fermentation.when added at 1/3 of fermentation
Stimula Sauvignon blanc™ Levadura Vino blanco

Supply the optimal levels of amino acids, sterols, vitamins and minerals known to optimize the aromatic yeast metabolism At the beginning of AF Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Stimula Sauvignon blanc is particularly rich in panthotenate, thiamin, folic acid and zinc and manganese in order to optimize the uptake of 4MMP and 3MH precursors and their bioconversion to volatile thiols.
Stimula Syrah Levadura Vino tinto

Optimiza el metabolismo de la levadura y promueve el perfil aromático de Syrah Al comienzo de la fermentación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Stimula Syrah™ es particularmente rico en distintas fuentes de nitrógeno (péptidos y aminoácidos libres), vitaminas específicas (pantotenato, tiamina) y minerales para aumentar la liberación de aromas varietales y evitar aromas azufrados indeseables. Esta composición específica da lugar a un aumento en la liberación de aromas varietales (tioles, terpenos y norisoprenoides). Debido a que el consumo de precursores de tioles ocurre en las primeras etapas de la fermentación, la adición de Stimula Syrah™ al inicio de la fermentación alcohólica (FA) favorecerá al metabolismo de la levadura, evitando cualquier represión catabólica y mejorando la eficiencia del transportador. Esto es esencial para los precursores tiólicos y su bioconversión a tioles volátiles; principalmente para 3-mercaptohexanol (3MH). Además, la alta disponibilidad de vitaminas (ácido pantoténico) ayuda a evitar la producción de SH2 y limitan un excesivo carácter reductivo que enmascara los aromas positivos. El contenido óptimo de oligoelementos como el magnesio, incrementa también la resistencia de las levaduras al etanol.
Go-Ferm Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Micronutrición de calidad para las levaduras Rehidratación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Lallemand en colaboración con el INRA ha desarrollado Go-Ferm®, un micronutriente natural de levadura. Go-Ferm® esta producido a partir de una biomasa de levadura única para obtener altos niveles de ciertas vitaminas esenciales, minerales y aminoácidos necesarios para obtener una buena cinética de fermentación y consiguiendo como resultado un perfil organoléptico más limpio.Patent EP 13956649
Go-Ferm Protect Evolution™ Bacteria Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica
Go-Ferm Protect™ Levadura Vino tinto

Vino blanco

Vino rosado

Más resistentes al choque osmótico y mejor implantación. Más tolerantes al alcohol Introducir durante la rehidratación Certificado de declaración de producto Hoja de seguridad Ficha Técnica Gracias a su óptimo contenido en esteroles y ácidos grasos polinsaturados que difunden en el agua de hidratación y pasan a integrar la membrana celular de la levadura, y a sus micronutrientes específicos, como vitaminas y minerales, que ingresan a la célula, favoreciendo la reactivación de su metabolisma, la levadura se ve fortalecida y como consecuencia, éstas son: Más resistentes al choque osmótico y mejor implantación. Más tolerantes al alcohol. Mayor supervivencia (viabilidad) al final de la fermentación. Mejora las cualidades organolépticas de los vinos (debido a menor producción de AV, SH2, etc..)

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