Levaduras
Bacterias
Nutrientes / Protectores
Levaduras Inactivadas Específicas
Enzimas
Quitosano
Soluciones para Viticultura
Seleccionada por el Côte du Rhône, France
Especie
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae
Factor de competitividad
Activo
Contribución organoléptica general
Aumenta el caracter varietal
Syrah
Merlot
Carignan
Vino rosado
Reiniciar fermentación parada
Levadura Enológica Seleccionada: Para aromas clásicos de Syrah
Enoferm Syrah® fue aislada en la zona de Côte du Rhône. Se utiliza especialmente para el Syrah, Merlot y Carignane; produce una cantidad elevadada de glicerol y ofrece buena sensación en boca, preserva la acidez y permite una extracción óptima y estable de color. Requiere niveles elevados de nutrientes y permite los mejores resultados sensoriales cuando se rehidrata con Fortiferm ó producto Natstep. Aromas típicos inlcuyen violetas, frambuesas, cassis, fresas, pimienta negra y carne grillada.Velocidad de fermentación
Moderada
Fase de latencia
Muy corta
Necesidades de nitrógeno
Moderado
Tolerancia al alcohol
16 %
Acidez volátil
Muy baja
SO₂ Producción
Baja
Temperatura máx.
32 °C
Temperatura mín.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bajo
H₂S 60 ppm
Alto
