Detalles del producto

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Alpha 1-Step™

Vino tinto

Vino blanco

Seguridad a bajas temperaturas.

Alpha® fue seleccionada por el Instituto Francés de la Viña y del Vino (IFV) por su alto porcentaje de sobrevivir luego de la inoculación en el vino, su dominancia durante la fermentación maloláctica (FML) y su capacidad para alcanzar una FML fiable en condiciones muy diferentes de vinos blancos y tintos. Alpha® mejora la complejidad aromática y sensación en boca del vino. Apha® no es capaz de producir histamina u otras aminas biógenas. Gracias a su buena implantación, Alpha® ayuda a asegurar y preservar la calidad del vino. En muchas ocasiones la temperatura puede bajar al final del periodo de vendimia, causando importantes problemas si no hay disponibles sistemas de mantenimiento de temperatura. Uvaferm Alpha es una herramienta útil para empezar y completar la FML en vinos de bajo pH y a bajas temperaturas.

Tolerancia al alcohol
15.5 %

Tolerancia al pH
> 3.2

Tolerancia total de SO₂
<50 mg/L

Demanda en nutrientes
Baja

Tolerancia a la temperatura mín.
14 °C

Tolerancia a la temperatura máx.
28 °C

Idoneidad de la coinoculación
Recomendable

Producción de diacetilo durante coinoculación
Muy baja

Impacto organoléptico
Sensación en boca complejidad Afrutado

Producción de diacetilo por inoculación después de la FA
Moderada baja

Degradación del ácido cítrico
Degradación moderada a tardia durante la FML

Aminas biogénicas
No

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