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Uvaferm PM

Isolated in the famous French region of high-quality sparkling wine.

Spezies
Saccharomyces cerevisiae bayanus

Killerfaktor
Aktiv

Allgemeiner sensorischer Beitrag
Neutral

Rotwein

Weißwein

Roséwein

Schaumwein

Moste mit hohem Zuckergehalt

Gärstockung beheben

The classic yeast for sparkling wines

Uvaferm PM® was selected for the production of sparkling and white wines. Uvaferm PM® fermentation allows consistent and reliable performance. Respect the grape varietal aromas. Production of flavors that go well with wood, bread, toast, etc. Well suited to restart stuck fermentations.

Gärgeschwindigkeit
Schnell

Lag-Phase
Sehr kurz

Stickstoffbedar
Mittel

Alkoholtoleranz
17 %

Flüchtige Säure
Sehr niedrig

SO₂-Bildung
Niedrig

Maximaltemperatur
30 °C

Minimaltemperatur
16 °C

H₂S 170ppm
Niedrig

H₂S 60ppm
Niedrig

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