Weinhefen
Weinbakterien
Hefenährstoffe und Protektoren
Spezielle Nicht-Aktivierte Hefen
Enzyme
Chitosan
Kompetenz im Weinberg
Isolated in the famous French region of high-quality sparkling wine
Spezies
Saccharomyces cerevisiae bayanus
Killerfaktor
Aktiv
Allgemeiner sensorischer Beitrag
Neutral
Sparkling Wine Base
Weißwein
Roséwein
Schaumwein
Moste mit hohem Zuckergehalt
Gärstockung beheben
The original Prise de Mousse
Selected in a famous wine region of France, EC 1118® was conceived for its excellent properties in producing base wine for sparkling wines as well as in-bottle fermentation. Lalvin EC 1118® is the original and ferments well at low temperatures, flocculates well with very compact lees, produces a lot of SO2 (up to 50 ppm) and as a result can inhibit malolactic fermentation.Gärgeschwindigkeit
Schnell
Glyzerinbildung
Hoch
Lag-Phase
Sehr kurz
Stickstoffbedar
Niedrig
Alkoholtoleranz
16 %
Flüchtige Säure
Niedrig
SO₂-Bildung
Mittel
Maximaltemperatur
30 °C
Minimaltemperatur
10 °C
H₂S 170ppm
Niedrig
H₂S 60ppm
Niedrig
Gabe
Hoch
Bildung von Acetaldehyd
Niedrig
