Förderung der Hefeaktivität und verbesserte Aromenbildung
GO-FERM PROTECT evolution® ist die neue Generation der biologischen Hefeaktivatoren für Weiß- und Roséweine. GO-FERM PROTECT evolution® steigert bei der Heferehydration die Vitalität, Alkoholtoleranz und Aromenkapazität der Weinhefen.
Für mehr Vitalität
GO-FERM PROTECT evolution® wirkt durch einen gesteigerten Gehalt an wertvollen Sterolen und Vitaminen aus inaktivierten Hefen und von speziellen Hefeautolysaten. Die Aufnahme dieser Komponenten während der Rehydration führt zu einer gesteigerten Vitalität und einer optimierten Zellaktivität der Hefe.
Für bessere Alkoholtoleranz
Der hohe Anteil an wichtigen Mineralstoffen und Sterolen in GO-FERM PROTECT evolution® bewirkt bei den Hefen ein verbessertes Durchgären auch beide hohen Alkoholgehalten.
Für mehr Aroma
Die hohe Konzentration von Sterolen und deren Einlagerung in die Zellmembran ermöglicht eine verbesserte Aufnahme von Aromavorstufen in die Hefezelle. Somit ermöglicht diese optimierte Transportfunktion eine verstärkte Bildung und Freisetzung von Aromastoffen aus diesen Vorstufen im Traubensaft.
Der bio-verfügbare Gehalt an spezifischen Aminosäuren steigert zusätzlich die Sortentypizität und die Aromenintensität.
Anwendung:
GO-FERM®/GO-FERM PROTECT evolution® wird im Rehydrationswasser vor der Zugabe der Aktivhefe aufgelöst.
GO-FERM®/GO-FERM PROTECT evolution® ist 100% biologisch und beeinträchtigt die Hefe während der Rehydration nicht.
Die Zugabe von DAP oder anorganischen Salzen zum Wasser würde die Hefen schädigen.
Dosage:
GO-FERM®/GO-FERM PROTECT evolution® wird mit 30 g/hL dem zu vergärenden Most zugegeben.
Beispiel: für 100 hL Most mit 25 g/hL Hefezugabe werden 3 kg GO-FERM®/GO-FERM PROTECT evolution® in 25 Liter Wasser bei 40°C gelöst. Anschließend 2,5 kg bis 4 kg Aktivhefe zur Rehydration einrühren. Diese Hefesuspension nach 30 Minuten dem Most beimischen.
