Vom 30. Januar bis zum 1. Februar fand in Tulln die AUSTRO VIN Messe 2020 statt. Diese Messe gilt als führend für die Bereiche Weinbau, Kellertechnik und Marketing. Die Lallemand GmbH war ebenfalls Aussteller und präsentierte neuste Innovationen der Biotechnologie.

Den Innovationspreis im Bereich Kellerwirtschaft gewann der neue Nicht-Saccharomycet LAKTIA™.

LAKTIA™ (Lachancea thermotolerans) wurde in der spanischen Rioja Region selektioniert. Durch ihren besonderen Stoffwechsel ist die Hefe in der Lage Weiß- und Rotweine biologisch anzusäuern (bis zu 7 g/L Milchsäurebildung).

Die mit LAKTIA™ vergorenen Weine präsentieren sich klar, frisch und komplex und ohne laktische Noten.

LAKTIA™ wird zu Beginn der Gärung eingesetzt und nach 24 Stunden mit einem Saccharomyces cerevisiae Stamm überimpft.