Fermentação alcoólica e propriedades enológicas
Lallemand Enologia, desde 1970, apostou na especialização em fermentação, desenvolvendo a investigação de leveduras secas ativas de elevada qualidade para toda a indústria enológica mundial. Pouco depois, Lallemand Enologia começou a desenvolver não só bactérias para o setor enológico, mas também nutrientes e protetores para leveduras e bactérias, e leveduras inativas específicas, pela sua contribuição para a qualidade do vinho. Desenvolvidos através da sua rede internacional e especialização biotecnológica, Lallemand Enologia também oferece uma gama de enzimas para melhorar a sedimentação, clarificação e extração. Todos estes produtos, dos quais alguns são patenteados, são ferramentas essenciais para melhorar a qualidade do vinho e definir estilos de vinhos.
Produtor e fornecedor de Leveduras e Bactérias Enológicas
Lallemand continua a ser o maior fornecedor de leveduras ou bactérias, devendo o seu sucesso à constante procura da excelência, flexibilidade, contínuo investimento em trabalhos de investigação e desenvolvimento numa ampla gama de produtos de qualidade.
Equipas regionais nas principais regiões produtoras de vinho.
Lallemand Enologia tem sucursais localizadas nas principais regiões produtoras de vinho. A nossa equipa e rede está permanentemente em contacto com investigadores e utilizadores dos produtos Lalllemand Enologia nas diversas regiões. Os membros das equipas regionais procuram identificar e responder às exigências dos seus clientes, proporcionando formação e oferecendo conselhos enológicos. Este trabalho é implementado em colaboração com uma rede de distribuidores reconhecida e especialistas que atuam diretamente no coração de cada região vinícola.
Centro de produção
A produção de leveduras-enológicas Lallemand Enologia está localizada em Grenna (Dinamarca), Montreal (Canadá) e Viena (Áustria). As bactérias para vinhos são produzidas em instalações especialmente credenciadas (GMP pharma) em Aurillac (França) e em Montreal (Canadá). Lallemand Enologia tem uma política rigorosa de qualidade além da certificação ISSO 9001 (v.2000): os seus produtos são submetidos a 20 rigorosos testes de qualidade antes de saírem do centro de produção assegurando a sua rastreabilidade durante 4 anos após produção.