Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Isolated from the Côte du Rhône, France
Espèce
Sacchararomyces cerevisiae cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Enhances varietal characters
Grenache
Berry, Spice
Nebbiolo
Berry, Licorice
Petite Syrah
Fruit
Sangiovese
Berry, Plum, Floral
Syrah
Fruit, Violet
Tempranillo
Berry, Plum, Floral
Zinfandel
Berry, Plum
Vin rosé
For classical Syrah aromas
Enoferm SYRAH™ is a Côtes du Rhône isolate used for Syrah, Merlot and Carignan. It is a high glycerol producer and offers good mouthfeel and stable color extraction. It requires high nutrient levels and shows the best sensory results when a proper nutrition strategy is followed. Typical aromas include violets, raspberries, cassis, strawberries, black pepper and grilled meat.Vitesse de fermentation
Modérée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Modéré
Tolérance à l'alcool
16 %
Acidité volatile
Basse
Production de SO₂
Basse
Température max.
32 °C
Température min.
15 °C
H₂S 170 ppm
Bas
H₂S 60 ppm
Haut
