BLIZZ™

(Lachancea thermotolerans)

Sa fraîcheur va vous surprendre !

BLIZZ™ a été sélectionnée par l’Universidad Politécnica de Madrid (UPM) pour ses propriétés exceptionnelles de bio-acidification. Cette souche spécifique de Lachancea thermotolerans, isolée et sélectionnée dans la nature, est capable de produire des niveaux significatifs d’acide lactique à partir de sucres fermentescibles conférant aux vins une acidité complexe et équilibrée. Validée par le Groupe ICV, BLIZZ™ est particulièrement intéressante pour la production de vins blancs et rosés, mais aussi dans la valorisation des jus. BLIZZ™ contribue très positivement au profil sensoriel des vins, en sublimant les arômes de fruits frais, d’agrumes et de fruits exotiques.

Sélectionné par Université Polytechnique de Madrid (UPM)