Levures OEnologiques
Bacteries OEnologiques
Nutriments et Protecteurs de Levures
Levures Specifiques Inactivées
Enzymes
Chitosane
Applications à la Vigne
Espèce
Saccharomyces cerevisiae
Facteur de competitivité
Actif
Contribution sensorielle
Sulfur compound management
Vin blanc
Very low H2S, SO2 and acetaldehyde wine yeast to express the sensory potential of varietal white wine
Lalvin Sensy™ has been characterized and selected for its very low capacity to produce H2S, SO2, and acetaldehyde, with the security to complete alcoholic fermentation especially when varietal aroma is sought afterVitesse de fermentation
Modérée
Phase de latence
Très courte
Besoin en Azote
Bas
Tolérance à l'alcool
15 %
Acidité volatile
Basse
Production de SO₂
Très basse
Température max.
18 °C
Température min.
12 °C
H₂S 170 ppm
Très bas
H₂S 60 ppm
Très bas
Production d'éthanal
Très basse
